|
大厨分享的几道下饭菜，饭管点击率高，好看又好吃！ 干锅腊肉茶树菇  食材：鲜茶树菇250克（用鸡腿菇、口蘑、草菇代替都不错）；腊肉50克；香芹50克；葱适量；姜2片；蒜瓣2个；干辣椒6根；花椒1勺； 郫县豆瓣酱1勺；盐半小勺；老抽酱油半勺；糖1小勺；水淀粉1勺；香油1小勺； 做法： 1、将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。 2、将蒸软的腊肉切片备用。 3、鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。 4、葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。 5、锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。 6、锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。 7、倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。 8、放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。 9、把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。 10、放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。 香辣香干肉片  食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量； 做法： 1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用； 2.里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟； 3.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用； 4.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀； 5.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀； 6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可； 茭白炒肉片  食材：五花肉；茭白；红辣椒；青蒜；生抽； 做法： 1.红辣椒切菱形状，茭白切薄片，蒜白和蒜青部分均切段；五花肉去皮切片备用； 2.不粘锅内不放油，待烧热后放猪肉煸出油，待一面金黄色后再翻一面（看，煸出的油真多）；等猪肉两面金黄色后放入红椒翻炒几秒，加几滴生抽增味；再加入蒜白和茭白翻炒；待茭白看起来有些发软时再倒入蒜青，加少许盐；翻炒一两分钟后，等蒜青熟后就可以出锅。 |
|
|
