 家常椰蓉面包做法，极易上手！这个比馒头简单，比蛋糕好吃，口感松软，孩子跟我抢着吃！身为一个既爱吃面包又爱做面包的面包界资深老司机，经过这几年在面包界的锻炼，也算是积累了一些实战经验。虽然与做点心的大厨比不了，但是做一些好吃又好看的简单面点还是手到擒来的。为了感谢大家一直以来对我的支持，特意在这篇文章里，为大家分享一些做面包的体会，帮助大家在烘焙的路上更加顺风顺水。  在烘焙界，面包可以说是难度最高的一种了，面包之所以难做，是因为失败率高，有时候新入手的小白甚至十几次都做不出一个软香可口的面包，不是糊了，就是太硬了，要么就是味道不对。忙忙碌碌三四个小时，最后却把面包做成了煎馒头片，想想都心酸。  要做出一个成功的面包，你需要知道一些面包的基础常识，比如面包的发酵方法，在所有发酵方法中，最常用的是直接发酵，除此之外还有中种发酵法和汤种发酵法。丹麦面包是最香甜，最诱人的，但是吃丹麦面包的罪恶感也最高。调味，是面包的精髓。做面包必备的食材是面粉和酵母。揉面很累，所以你需要一个自动揉面机。  面包是西式点心，发酵的时间和方式与各项材料的比例有很大关系，揉面不像我们做包子馒头一样，揉面也需要特殊的手法。对一般新人来说，仅仅是揉面这一关就能难倒90%的人了。如果你听我说了这么多，还坚持入坑的话，不妨来跟我一起试一试下面这款椰蓉面包吧。  椰蓉面包原料： 我们做椰蓉面包用的是中种发酵法，需要的配料有面包粉165克、酵母1克、砂糖5克，牛奶150克。 面团材料： 面包粉75克，酵母1克，盐2克，糖粉15克，蛋液30克，黄油15克，鲜牛奶40克。 制作椰蓉馅需要的食材包括： 黄油25克，糖粉10克，杏仁片3克，牛奶30克，蛋液两个外加上适量温开水。 下面是具体步骤： 1、将中种的食材混合在一起，将面粉揉成面团，当面团表面完全光滑的时候，用保鲜膜将面膜包起来。放置在阴凉处或是冰箱冷藏室，放置时间为6小时以上。  2、将做面包的面团用我上面说的材料比例放入揉面机，中种分成小份加到面团中。用揉面机将面团揉好。  3、肉厚的面团千万不可以直接进行下一步，一定要经过发酵。发酵时间为夏天20分钟，冬季40分钟。  4、面团发酵时，我们就可以做椰蓉馅了。取适量黄油，隔水融化后加入糖粉一起搅拌均匀。  5、蛋液打散，分成两次慢慢的倒入黄油中。这一步不可操之过急，一定要完全搅拌好之后在加入第二份蛋液。  6、加好鸡蛋后，还要加入牛奶，因为牛奶的量比较多，所以最好分成三份或是四份，搅拌的方法与加蛋液一样。  7、最后加入椰蓉继续搅拌。全部搅拌完全后，密封好放在冰箱冷藏室。 8、面团发酵好之后将它们分成8-10等份，并且捏成圆形放置10分钟等待面团变得更加松软。 9、将椰蓉馅从冰箱拿出来包在面团里，所有面团都这样操作。 10、包好的椰蓉包按压成扁圆形，用刀在表面隔开三道口，把面团从背面卷起来。 11、烤箱180度温度10分钟。放入刚才做好的椰蓉包，二次发酵至装面包的模具已经八分满后，去除，在面包表面喷一层水，加入碎杏仁片。 12、第二次放入烤箱，200度烤30分钟。烤好后椰蓉面包就做好啦。 注意事项： 椰蓉面包的保存不需要在冰箱里，只需在保鲜袋里密封放在室温阴凉的地方即可。 结语，如果你想做面包，一定要买一个面包机，用面包机揉面成功率起码翻三翻，在某宝上就可以买到。建议大家不要买价格在600块以下的面包机，否则，它会把你辛苦调好的面包、原料揉成一个大甜馒头。 |
|
|
