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大家好，我是广东珠海的工元食记，美食是我们生命中，不可以缺少的一部分，我们对她，充满关注和期待。  今天我们来做一份【贝壳馒头】，白白嫩嫩，蓬松暄软，口感细腻、嫩滑，不干不柴，我做完了，连续吃了3个，都不觉得干。关键是它的美貌与它的美味，刚好吻合，里面的味道，随我们自己来调整。 比如，您喜欢吃松软香甜的口味，那么可以在做的时候，加入砂糖，并且甜度由我们自己来定；您喜欢吃咸的，可以在制作的时候，加入一点盐；想吃原味馒头，可以什么都不加；想吃奶香味的，可以加入奶粉或者牛奶，等等。  这是一款花式馒头，它虽然有花式，但制作起来，特别简单，我的外甥今年7岁，她也一起做，同样能做出好看的馒头。也就是说，这个制作难度非常低，小孩子都能做的花生馒头，比面包、蛋糕容易多了，也不需要揉出手套膜，简单快速，那我们开始制作吧。 
温水95克，酵母2克，面粉200克，食用油10克，砂糖10克（这10克砂糖，不是做成甜味的馒头，是用来喂酵母的，增加发酵速度；想吃甜味的朋友，可以放40克砂糖，不想吃甜味的，可以不放喔）。 
准备一个干净的盆子，倒入95克温水，2克酵母，10克砂糖，搅拌化开，可以静置3分钟，等酵母完全融化更好。然后，少量多次倒入200克面粉，搅拌成面絮状，和（huo）面的时候，如果看见很干，就加水，很湿润就加面粉。搅拌成面絮状之后，倒入10克食用油，下油是增加馒头的光泽度，还有吃起来的口感不干不柴，这个就是我做馒头常用的私藏秘诀，今天分享给大家。  
揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，密封饧发2倍大。天气冷的话，建议放进装有温水的蒸锅里面发酵，温水的温度建议不超过50°，温度太高会把酵母烫死。温暖的环境，发酵速度会加快。我制作的时候，用了35分钟就发酵好了。发酵好的面团，拉开的时候，是可以看见密密麻麻的蜂窝状结构的。   
案板上撒一些面粉，把面团放在面粉上面，进行揉面戗面。用戗面的方法去揉面，做出来的馒头，口感特别松软，爵起来会很香。揉好的面团，它的表面是特别光滑、细腻的，揉的时间大概是5分钟，就有这样的效果了。然后，搓成长条，分出同样大小的面剂。  
把所有面剂，都团成小圆球，取一个面剂，擀成圆面饼，厚度是0.5cm，不能太薄，没有支撑力，会塌下来的。拿一根筷子，在圆的半边压出条纹，可以压深一点纹理，压到底都可以，到时候二次发酵、蒸出来的纹理还能清晰看见，如果纹理压得很浅，可能蒸出来是圆嘟嘟的馒头，没有纹理了。
用筷子，在中间处，用力夹紧，提起来，上下对齐，叠在一起，就成了可爱的贝壳造型啦！其实整个过程，是非常简单，制作心情是非常愉悦的！有小朋友的家长，尝试让小孩子参与进来，这是一节免费并且有意义的手工课程。
做好的馒头生胚，底部贴上硅油纸或面包纸，摆上蒸盘，放进装有温水的蒸锅里，进行二次饧发，发酵到1.5~2倍大之后，把它们拿出来。先把锅里的水烧开，再把贝壳馒头放回锅里，大火蒸15分钟，天冷的话要焖3分钟再出锅。 蒸好的贝壳馒头，出乎意料的那种松软程度，我用手用力地捏扁，松开手之后，不到3秒钟，它自动还原，很松软很有弹性。美味来之不难，只要有心人。如果您也喜欢，就抽空试一试吧！美滋滋的味道，在您的嘴里徘徊。 美味又健康的美食，您不容错过！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。 |
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