自从自己做面包后,就无法忍受外面面包的人造黄油味,自己做面包都用最好的材料,做出的面包特别好吃。可正常做一次面包需要三个小时以上,下班回到家吃完晚饭已经八点多,实在没精力再折腾,所以现在做面包基本上求助于面包机。当然面包机做的面包,组织不及厨师机揉面、手工整形、烤箱烤出来得细腻,但比起去外面买面包,我宁愿吃面包机做的面包。 做面包自己是新手,一切都在摸索阶段。值得高兴的是,同事们都喜欢吃我做的面包,有的同事还打算购买面包机,让我多做一些方子,他们照着做。以后大家可以一块做面包,挺有趣的事。
用面包机做面包,相对来说要简单轻松多了,不需要整形也能做出松软可口的面包。这款面包我用了面包机的一键式,全程需要3:15分钟。归结一下只需以下三步: 第一步,标准面包程序的和面时间为30分钟,考虑到30分钟的面团很难揉到完全状态,因此我先加了15分钟的和面程序,15分钟后关闭和面程序,检查面团已具有一定筋性。 第二步:放入黄油和蔓越莓,再选择了标准面包程序。30分钟后和面程序自动停止,面团已揉至完全状态(看以下过程图中的出膜状况)那就是和面程序需要45分钟才能达到完全状态。 第三步:再启动面包机就可以了,在余下的时间里面包机会自动完成两次发酵、一次搅拌排气,最后烘烤。 是不是非常简单~~
面包机做出的面包组织不够细腻,但并不代表口感就不好,要用面包机做出好吃的面包,要比手工做面包稍微多放些液体。从图片上土司的弯曲度,可以看出这款吐司的水分含量较大,口感特别松软。
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原料:金磨坊高筋面粉300克、燕子即发干酵母6克、细砂糖45克、盐4克、奶粉12克、 馅料:蔓越莓40克 面包机:东菱DL-100
做法: 第一步:
第二步:
第三步:
糖之心语: 1、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。在烤面包前,可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄,四周和底部也不会颜色过深,表皮也不会过厚。如果不想加锡纸,那烧色就选浅,而且一般需要提前几分钟取出面包。
做面包我也是新手,曾经为较难出手套膜而苦恼,但这款面包较容易出膜,口感又很松软,操作方便,如果你也和我一样是新手,那就试试这个方子,相信你一定能成功~~
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