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我是福爸，执业医师，专注体重管理、疾病营养治疗和母婴营养，希望我的文章对您有用。 豆腐乳是中国传统的豆制品，味道鲜咸，很多人喜欢用来过早饭。然而同时也有很多人担心经常吃豆腐乳会致癌。这种担心是源自于豆腐乳特殊的加工方法。豆腐乳是用霉菌发酵做成的，一般看来食物长霉就变质了，甚至产生致癌物质，例如鼎鼎大名的黄曲霉素。  实际上霉菌的种类繁多，大部分不会产生有害物质，有一些甚至能合成有益健康的物质。我们日常做菜用的酱油、醋等都是用霉菌发酵制造的。豆腐乳发酵用的是根霉或毛霉菌的菌种，不会产生有害物质，反而会产生一些对人有用的物质。所以经常吃豆腐乳不会致癌。 但是豆腐乳在发酵后还有一个腌制调味过程，会加入很多盐，所以豆腐乳是很咸的。所以吃豆腐乳一般都不会吃很多，因为实在太咸了。对于有高血压的人来说，豆腐乳还是要少吃点，以免影响高血压治疗。 我是福爸，临床营养师，如果觉得我的文章对您有用，不妨关注我的同名头条号，获得更多营养健康资讯。老规矩【关注、点赞、转发、留言】 |
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