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据说早在过去的时候，有人买了一块豆腐放在家里，但是之后就忘记了豆腐的存在，慢慢的这块豆腐不断发酵，形成了豆腐乳。 后来当这个人发现豆腐乳的时候，觉得豆腐发酵变质之后就不能再继续吃了，但是一块好好的豆腐就这么扔掉，又有些舍不得，于是他品尝了一口，却发现味道竟然变得非常美味，因此慢慢的豆腐乳不断改造发展，就形成了我们如今看到的状态。 到目前为止，豆腐乳仍然备受人们的喜欢，除了当作下饭咸菜之外，还能够当作调味品，食用用途非常广泛。 可是也有人认为豆腐乳的味道吃起来比较咸，如果平时经常大量摄入，可能会导致钠元素摄入过多，从而加重身体的负担，影响身体功能的运转，并不利于身体健康，甚至还有致癌的可能性。 但是也有人听说，豆腐乳同样属于一种豆制品，其中含有身体所需的营养物质，那么经常吃豆腐乳，到底对人的身体健康是好是坏呢？不妨赶快来了解一下。 
腐乳到底是营养食物还是致癌物？现在知道不算晚，建议了解 之所以有人认为豆腐乳会致癌，是因为豆腐乳在加工制作的过程中可能会进行一个发酵的过程，因此人们认为但凡是发酵都会产生有害霉菌，比如黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素的确属于一种致癌物，过量生命体征之后，轻则会让人感觉到腹痛，腹部不适种子很容易造成器官衰竭，甚至还会危及人的生命。 然而豆腐乳在发酵的过程中并不会产生黄曲霉毒素，首先豆腐乳是由豆腐发酵制作而成，豆腐本身就属于豆制品，而且发酵的时候也会人为的加入有益菌，因此只要适当的摄入豆腐乳，其实并不会给身体造成太大的影响。 如果非要觉得吃豆腐乳会致癌，那么像是酱油，甜面酱，豆豉等这些调味品，在加工制作的过程中同样需要经过发酵，那么是不是说连这些常规的调味品都不能吃了呢？ 虽然吃豆腐乳不会致癌，但仍然不建议大家过量食用，因为其中的盐分含量的确相对比较高。 豆腐乳不但是发酵食物，同时也属于一种腌制食品，因为在发酵的过程中需要加入一定的实验，才能够避免变质或者是有害细菌的产生。 健康成年人每天的食盐摄入量应该维持在6克以内，所以大家平时吃豆腐乳的时候，每天最好不要超过一块，以免盐分摄入过多，从而加重心血管的负担。 并且过多的食盐摄入也可能会给肠胃造成一定的刺激，导致肠胃健康受损，严重的话还可能会诱发一系列的相关病变，后果也是比较严重的。 除此之外，除了豆腐乳之外，其他豆制品当中都含有一定的嘌呤物质，因为豆制品是由大豆制作而成，大豆当中的嘌呤含量本身就比较高，因此制作成豆制品之后，嘌呤并没有降低。 所以对于尿酸偏高或者是患有痛风的人来说，最好要少吃或不吃豆腐乳，以免大量的嘌呤物质进入体内，影响尿酸的稳定或者造成痛风反复发作的情况。 平时吃豆腐乳的时候，除了要特别注意上面几个禁忌之外，如果你能够正确使用的话，或许还能够让身体收获一些好处。 正确吃豆腐乳的好处 
受到某些因素的影响，可能有些人会出现食欲不振食欲下降的情况，就算是看到美味的食物，也没有想要吃下去的欲望。 如果不吃食物，那么身体无法获得所需要的营养物质，因此一段时间内出现了食欲不振的情况，一定要进行调理和改善，可以适当的吃点豆腐乳，或许能够起到开胃下饭的效果，一定程度上还能够帮助增强食欲。
可能有些上了岁数的人对于胆固醇这种物质应该比较了解，胆固醇是一种对身体没好处的成分，大量的胆固醇摄入体内之后，可能会影响到身体健康状况，同时也会加重身体的负担，损伤身体健康，甚至会增加患上心血管疾病的风险。 豆腐乳当中的胆固醇含量本身就比较少，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质进入体内可以促使体内的胆固醇排出体外，对于降低胆固醇有一定的帮助，因此体内胆固醇含量较高的人建议适当吃点豆腐乳。
铁元素是我们身体功能运转不可或缺的一种微量元素，如果身体出现了缺乏铁元素的情况，那么就可能会导致血红蛋白的质量和数量下降，从而出现缺铁性贫血的现象。 可能贫血的情况大多会出现在女性群体当中，当然女性朋友如果想要缓解贫血，可以通过食用豆腐乳的方式来弥补。 虽然豆腐乳属于一种发酵食品，但是其中的铁元素含量也是相对较为丰富的，或许能够帮你改善贫血。 |
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