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杏鲍菇拥有白色的肉质菌柄和小型棕褐色的菌伞，外形酷似猪蹄，烹制前会散发出淡淡的香气，烹制后会发出典型的菇鲜味，口感非常肉实，质地类似于鲍鱼，所以名为杏鲍菇。菇体本身具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养非常的丰富，杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫力、防止心血管疾病等药用功效，备受人们喜爱，是一种健康美味的食材。  蒜苔许多人的都喜欢吃，但是好多人并不知道蒜苔是大蒜中抽出的花茎，蒜苔虽然不像大蒜那样有刺激的辛辣味，甚至蒜苔也可以算是清新脱俗，口感清甜，但是蒜苔中也含有能杀菌抑菌的辣素、大蒜素等。  杏鲍菇和蒜苔相遇会擦出怎样的火花，二者是相辅相成还是相克、水火不容呢？杏鲍菇和蒜苔完全可以一起烹饪而且相互搭配，味道鲜美，营养价值高，颜值也瞬间爆棚，让人体会到不一样的美味，我们一起看一下制作过程。  首先：洗净的蒜苔切2cm的小段。  第二：杏鲍菇先切成3段，再切片最后切条。  第三：红辣椒切丝做配菜，蒜切蒜片，葱切丝。  第四：开水里加入1勺盐，杏鲍菇焯水1分钟，目的是杀死杏鲍菇表面的细菌和虫卵。蒜苔焯水20秒，目的是生熟一致，方便快炒。  第五：起锅加油，油温五成热，放入蒜片和葱丝，爆出香味后放入蒜苔和杏鲍菇，快速翻炒后放入红椒丝，然后调一下底味：放入一勺豆瓣酱、1勺盐、1勺糖、耗油、胡椒粉，翻炒均匀。   第六：淋入水淀粉，汤汁浓稠，关火出锅。  蒜苔炒杏鲍菇不但口味独特，而且口感也特别好，给你视觉和嗅觉的双冲击，加上1勺豆瓣酱更能勾出蒜苔的香味，总之这道菜相当下饭。 唠叨几句： 1、蒜苔不要炒的太熟 蒜苔主要用于炒食和做配料，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低；另外口感也不好。 2、胃肠不好的人应该少吃蒜苔 蒜苔不利于消化，蒜苔中的辣素有刺激作用，因此肠胃不好的人一定要少食。 我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ 本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~ |
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