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中国的美食可以说是煎炒烹炸美不胜收，其中的讲究是很多的。除了各种烹饪方法不同外，还有许多讲究，就比如说炖煮肉类必要添加香料才够味，这就是中国菜色五花八门花样繁多的一个出彩了。所以香料的添加是很重要的，可对于刚下厨房的新手朋友是否知道其实香料的添加，对应不同食材是有简单的使用比例公式的，下面就介绍一下，新手一定要收藏，用处很大，拿来就能用。 厨房新手朋友了解各种香料后，炖煮各种肉类食材，运用了下面简简单单的比例公式，就可以不用发愁了，可以直接按照下面的比例照搬使用。  香料使用时，所有食材都会使用一种是基础的香料包，再加上一种是在不同的食材上需要再加辅助香料包，两种香料包使用。 首先大家要知道这里所介绍的食材和香料的用量比例，其中是以的食材1000克也就是两斤为标准的，比如说炖猪肉，炖的是1000克的猪肉，对应的两种香料包的总重量是19至30克。 第一种，所有食材都会使用基础香料包的配方比例是：八角6g，丁香1g，桂皮4g，小茴香2g。  第二种，不同食材的辅助料包的配方： 鸡 鸭 鹅 禽类肉: 鸡肉、鹅肉食材肉质辅助添加香料包：白蔻2克、草蔻2克、草果3克、生姜3克 鸭肉食材肉质改善辅助添加香料包：肉蔻2克、草蔻2克、草果3克、生姜3克 禽类食材増香辅助添加香料包：砂仁2克、草蔻2克、草果3克、辛夷1克、甘松2克  猪 牛肉: 牛肉、猪肉食材肉质改善辅助添加香料包：肉蔻2克、草果3克、山楂2克 牛肉食材増香辅助添加香料包：山奈3克、香叶1克、砂仁2克 猪肉食材増香辅助添加香料包：山奈3克、五加皮2克、香叶1克、陈皮1克 麻香口感辅助添加香料包：香砂2克、甘松2克、荜菝1克、生姜3克 麻辣辅助添加香料包：花椒3克、辣椒3克、香叶1克、良姜2克、荜菝1克6 腥味较重食材辅助添加香料包：白芷3克、生姜3克、草果3克 必须注意在遇到香料包搭配时几种香料里有相同的香料，如遇同类便直接替换，用量上不能叠加。这是最简单的适合新手的香料配方，需要的加关注收藏吧。 |
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