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鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。鸡汤更是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体,下面;来教你怎么制作美味的鸡汤。  一、虫草枸杞宫廷鸡汤 主料：三年散养宫廷黄鸡小半只 虫草10根 枸杞一小把 大枣三四个 辅料：料酒、葱段、姜片、大蒜、八角、盐各适量 制作工艺： 1、将鸡洗干净，其实已经挺干净，用水冲洗几遍就行了 2、虫草用清水泡一泡  3、鸡肉冷水下锅煮开几分钟，撇去浮沫。鸡干净，所以也没什么脏东西 4、捞出鸡晾凉后再用清水冲洗一遍，放进砂锅中，加入除了枸杞和盐之外的所有调料  5、加入纯净水没过原料，盖上盖子小火煮2-3小时 6、快出锅时加入枸杞再煮十几分钟，关火加盐调味即可  7、小贴士 1.散养鸡跟养鸡场的鸡不一样，非常干净，所以不用浸泡，买回来就已经是收拾好的，只需冲洗几遍 2.虫草泡泡更干净  二、柠檬鸡汤 主料：鸡450克 柠檬、蜜枣、枸杞各20克 辅料：盐4克 鸡精3克 制作工艺： 1、鸡治净，切块，氽水;柠檬洗净，切片;枸杞洗净，浸泡 2、锅中注水，放入鸡、蜜枣、枸杞慢炖 3、待鸡肉熟烂之后，放入柠檬小火稍炖，加入盐和鸡精调味，出锅装入炖盅即可  三、鲜鱼黑豆煲鸡汤 主料：鲜鱼1条 净仔鸡300克 黑豆50克 辅料：姜块25克 葱段15克 精盐2小匙 胡椒粉少许 植物油2大匙 制作工艺： 1、将鲜鱼宰杀，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水洗净，放入沸水锅内焯烫至变色，捞出鲜鱼，擦净表面水分：黑豆用温水浸泡2小时 2、净仔鸡用清水漂洗干净，沥净水分，剁成大小均匀的块，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍15分钟，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出仔鸡块，沥净水分 3、汤锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱段、姜块(拍散)炝锅出香味 4、添入适量清水，放入仔鸡块、鲜鱼和泡好的黑豆，先用旺火煮沸，再改用小火炖约1小时，加入精盐、胡椒粉调好口味，出锅装碗即成  四、山药芡实柴鸡汤 主料：母柴鸡 1只约1000克 山药(鲜) 250克 芡实 20克 姜片 20克 辅料：料酒 1汤匙(15ml) 盐 适量 制作工艺： 1、柴鸡经过初步加工(去毛开膛去内脏)以后洗净 2、去掉柴鸡的头和尾(就是屁股)，用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟 3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内 4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可  五、海马土鸡汤 主料：土鸡1只 海马50克 枸杞50克 猪瘦肉100克 火腿100克 辅料：盐4克 料酒20克 制作工艺： 1、将猪瘦肉、火腿、枸杞、海马分别洗净，猪瘦肉、火腿切小块 2、土鸡洗净，斩块，放进开水中汆烫，至出油，捞起控干水 3、往砂锅中加适量清水，把鸡和其他原材料一起倒入，大火煮开后，转小火炖30分钟至熟，调入料酒、盐即可  六、杏仁银耳鸡汤 主料：椰子1个 净鸡1只 银耳40克 蜜枣4颗 杏仁10克 辅料：姜1片，盐3克 杏仁银耳鸡汤的做法 1、将鸡肉洗净，剁成小块;椰子去壳取肉 2、将银耳放入清水浸透，剪去硬蒂，洗净;椰子肉、蜜枣、杏仁分别洗净，备用 3、锅中放入适量水，加入上述所有材料，待水滚开后转小火煲约2小时，放盐调味即成 
七、猪肚煲鸡 主料：猪肚1只 老母鸡半只 辅料:玉竹30克 红萝卜2个 白果20克 胡椒10数粒 蜜枣2个 姜一块 陈皮2瓣 制作工艺： 1、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净 2、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里 3、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁 4、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时，放盐出锅 |
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