每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
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每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！ 给家人做饭，有的时候不一定要很贵、很高级的食材，只要掌握了方法，其实家常食材也能十分美味和受欢迎。 上周六，一刚发完乾隆白菜（☜点击回顾）的菜谱，马上收到了暖粉们的超多好评和反馈↓    说最喜欢这种简单又快手的食谱，还有暖粉给小暖发来了小视频，全家吃的那叫一个开心！ 此外，更多的粉则希望是多出一些这类型的菜。好好好~今天小暖就来满足大家的小愿望。  疙瘩汤可以说是北方家家户户都会做的美食，也是暖粉们最爱的快手菜之一，一般5~10分钟就能搞定。 继小米疙瘩汤、蘑菇疙瘩汤、土豆疙瘩汤，今小暖天又要将美味升级，带来这道雪菜豆腐疙瘩汤↓ （先来一张成品图近照，咽口水的请举手  为什么要用雪菜和豆腐来做疙瘩汤呢？ 那当然是因为营养又好吃啊。 豆腐富含丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，滑嫩的口感和疙瘩汤最搭，关键好吃又不胖。 雪菜，也叫雪里蕻、九头芥，性温、味甘辛、含有大量的抗坏血酸（维生素C），初春多吃能醒脑提神，解除疲劳。 腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进肠胃消化，增进食欲；另外，含有大量的胡萝卜素和纤维素，还能防治便秘。  疙瘩汤好吃、易消化，但想要做的美味可并不容易，对于新手来说很难调制出完美的“面疙瘩”，一不小心就熬成一锅浆糊。 之前小暖都教大家如何用其他食材替面疙瘩，但也不能总逃避啊，所以今天决定教大家一点实用干货。  100%成功调制面疙瘩的秘诀是？ 1、道具：一次性纸杯，巧妙捏成鸭嘴状，就能很好的控制住水量。 2、手法：一只手缓慢加水，另外一只手快速搅拌，就能100%调制出大小均匀的面疙瘩，唯快不破。 蛋液怎么下，才能显得多？ 巧用一只筷子，让蛋液顺着筷子分散的下入锅中，这样煮出的疙瘩汤，1个鸡蛋就像3个鸡蛋的量。 此外，经过煸炒，加热水可充分激发出虾皮和雪菜的香味。（凉水也可以，但味道会稍差一些。） 虾皮和雪菜的加入，这道菜无需加盐，既鲜美又能补钙，只需一点点酱油提色就能十分鲜美好吃。 周末不想下厨？就来一碗它吧，既能当汤羹还能当做主食。包您一碗下肚，暖心暖胃一身舒坦~ 雪菜豆腐疙瘩汤 ▲点我，我是视频 何亮 暖暖大厨 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师 食材 豆腐 / 雪菜 / 虾皮 / 面粉 / 鸡蛋 香葱 / 白糖 / 胡椒粉 / 香油 做法 - 1 - 快手制作面疙瘩：将一次性纸杯捏成鸭嘴状，将凉水缓慢的倒入面粉碗中，快速搅拌成疙瘩即可。 - 2 -  食材处理：雪菜提前用水泡至没有咸味，北豆腐切块，香葱香菜切末备用。 - 3 -  将雪菜倒入油锅内炒制，水分渐少后放入虾皮一起煸至干香即可。 - 4 - 在锅内倒入热水、北豆腐块，然后加入白胡椒粉、白糖、酱油、葱花简单调味。 胡椒粉直接下锅易成疙瘩，怎么办？ 大厨：在勺子里加入胡椒粉，然后舀起少许汤汁充分搅拌，然后倒入锅中，这样才能让胡椒充分融入汤汁中。 开锅后分散撒入疙瘩，定型后用筷子打散即可。 - 5 - 最后用筷子倒入打散的蛋液，点几滴香油拌匀。香菜末垫底，将汤汁倒入碗中，香喷喷的雪菜豆腐疙瘩汤就做好了~ 最终成品 还想查看更多最新菜谱？那就赶紧将《暖暖的味道》置顶/标星吧： 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 喜欢文章，请给我好看哟~ |
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