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不知道大家发现了没有，随着时代的进步，我们不仅可以吃到更多的美食，就连我们经常吃的食物也在做法上做出了一些改进，比如说馒头。对于北方的朋友来说，对于这种食物再熟悉不过了，甚至很多家庭天天都会吃，大家都知道，在做馒头的时候，最重要的一步就是发酵了，这一步直接关系到馒头的好吃与否，很多人在发酵的时候只知道使用酵母，其实关于做馒头有很多的技巧，今天我们就来说一下。  很多人都知道，在发酵的时候，加入一些白醋就可以了。但是在经过一段时间的发酵之后，人们掀开盖子一看，面团没有太大的变化，这是怎么回事呢？原来我也不知道为什么会这样，后来奶奶告诉我，这是因为现在大部分醋都是食用醋，其中的酵母菌都已经被杀掉了，所以对于发酵并没有什么帮助，我们在发酵的时候，应该使用那种自酿的老醋，这种醋可以自己做也可以在外面买的。  我们在做的时候，可以准备一点白砂糖，它对于发酵也有很大帮助。大家应该都知道，首先要准备温水，把白砂糖放进去，白砂糖完全融化了之后，再倒入适量的老醋，然后在和面团的时候，用这种水和就可以了，不过需要注意的是，一定要控制好水的量，太多或者太少都不行，如果大家想让馒头更香的话，还可以在里面加入一点食用碱，碱也是不能放入太多。  我们都知道，在使用酵母发酵的时候，有一个很大的问题就是，酵母在低温环境下不会发挥什么作用，而使用老醋的话恰恰相反，使用老醋的时候，是不能在高温环境下发酵，高温很容易杀死其中的活性菌，一般来说控制在四十度以下就可以了。发酵的事情就说到这里了，后面的步骤就不需要我叙述了吧。  小编认为：因为现在网络是非常发达的，我们在网络上也可以看到很多的美食做法和技巧，但是因为很多人说的都是比较笼统的，就像在做馒头的时候加入白醋，因为很少有人会说明白醋是怎么样的白醋，所以很多人使用的都是食用醋，我们在前面也说过了，这种醋不会发挥太多的作用，所以不少人就会觉得这些都是骗人的，其实并不是，只不过是使用错了白醋而已，大家不妨买一些老醋再试一次。 |
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