火锅已成为一种非常流行的饮食方式。朋友聚会很多情况下也会选择吃火锅,以前都是在外面吃火锅,现在越来越多的人喜欢在家里制作火锅。火锅想要好吃,无非就两个方面,一个是配菜的选择,这不是重点,最重要的是火锅底料的选择或者是配置,想要在家制作火锅,首先要解决火锅底料的问题,很多人都选择出去买火锅底料,其实大可不必,自己做的火锅底料也是非常好吃的。 【1】准备食材: 准备好制作火锅底料的配料:干辣椒、新鲜辣椒、花椒、大蒜瓣、牛油、辣椒酱,霍香叶,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇,食盐,油等。 【2】制作步骤: 1.葱,姜,大蒜,和新鲜的红辣椒洗干净然后切段,切片。干辣椒也洗净切成段,根据自己能吃辣的程度决定切多少,香料应浸泡在温水中十分钟。 2.开始烹饪,先加入黄油和菜籽油,然后倒入葱、姜和大蒜,用油熬一段时间。当我看到洋葱、姜和大蒜有点干的时候,我用漏勺把它们捞了出来。把干辣椒加入。再把泡好的香料加入。请注意,香料有水分,不会被泼溅的油灼伤,把辣椒酱加入。把新鲜辣椒段加入。把花椒加入,喜欢吃麻的,多加点。接着加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟。最后加入我们刚才捞出来的的葱、姜和蒜。自制的火锅底料基本上已经完成了。 【3】制作小贴士 1.吃不完的可以放冰箱里保存,下次吃的时候加入汤就可以了。 2.之所以要加入三种辣椒,是因为他们有着不同的作用。 3.香料非常重要。 如何自制火锅底料,你学会了吗? |
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