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很快就要过年了，不知道大家的年夜饭上都会做什么样的菜肴呢？年夜饭上一般都有很多的硬菜，鸡、鱼、猪等肉食品都是必不可少，这些就是年夜饭上的主角了，而其它的小配角也同样受欢迎。凉拌菜吃起来清爽开胃，很多人的年夜饭上都少不了它。下面就给大家介绍5道爽口开胃的凉拌菜，做法简单，过年的时候就能做来吃。
第一道，凉拌金针菇，金针菇是一种很有营养的食用菌，吃起来比较细嫩爽口，做成凉拌菜非常的美味。除了金针菇，制作凉拌菜的时候，还要用上香菜、辣椒、胡萝卜、笋丝等配菜，这样吃起来口感次啊会更丰富一些。将食材都焯一遍水，然后再用醋、香油、生抽、食盐等将食材都拌好，这道菜做起来不费时不费力，特别的下饭。
第二道，凉拌蕨根粉，蕨根粉是用人们常吃的蕨根制成的，营养价值很高，口感Q弹，凉拌着吃特别美味。首先要将蕨根粉放到水里焯熟，然后再捞出放到凉白开里面过冷。接着用辣椒、香油、香醋、生抽等调料调制出凉拌汁，等到蕨根粉捞出沥干水分之后，就可以淋上去了，最后往上面撒点炒过的花生就可以了。
第三道，凉拌魔芋豆腐，魔芋是一种很有营养的食物，人们会把它制成魔芋豆腐，口感滑溜溜的，吃起来比较嫩，还有一些弹力。魔芋豆腐下水烫一会就可以捞出，不用焯水，不然会影响到它的口感。将魔芋豆腐沥干水分之后，就可以加入调料一同搅拌，虽然看起来不起眼，但是特别的清爽，不比大鱼大肉差。
第四道，凉拌黄瓜，这道菜是很经典的凉拌菜，相信大家都有吃过。黄瓜的口感爽脆，味道清甜，洗净后直接切成块就能拿去拌着吃了。黄瓜可以切成块，也可以直接拍碎，或是切成丝，吃起来口感都不太一样，做的时候按自己的喜好来弄就可以了。这道菜的做法很简单，新手也能很快完成，爱吃的人非常多，过年的时候值得一做。
第五道，凉拌豇豆，豇豆是一种常见的豆角，做成凉拌菜吃也很不错，先把豇豆用水焯熟，然后再切成段码到盘子里面。接着把蒜末、生抽和醋拌匀，淋到豇豆上。再往锅里烧点油，烧热后浇到豇豆上。这道菜吃起来比较爽口，豇豆还可以洗净切好再放到盘子里，上锅蒸熟，这样更容易控制好菜品的卖相。 |
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