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前不久分享的白菜八宝福袋，引得了伙伴们纷纷打call。有伙伴私下问我，豆腐皮的八宝福袋，怎么个做法。 福袋福袋，福气满袋。今天分享的豆皮如意福袋，相比之前做过的『白菜八宝福袋』更简单，馅料也更有满足感！ 再配上蔬果点缀，仿佛自带金光。出锅时沉甸甸的，淋上酱汁，咬一嘴馅饱汁足，笋结脆嫩爽口，鲜掉眉毛，真的味美！ 食材： 豆皮、猪肉、香菇、胡萝卜、玉米粒、青豆、糖、香油、盐、老抽、醋、淀粉、料酒。 做法： 1.猪肉洗干净剁成肉泥，香菇去蒂后洗干净，先切片再切碎。生姜切末，葱白切碎，胡萝卜洗净后切花。 *注：猪肉最好有肥有瘦的部位，这种口感好。如果是干香菇，需要提用温水泡发4小时。 2. 切碎的香菇、肉放入一个空碗中，加入1勺生姜末、1大勺碎葱白、1小勺盐、1小勺料酒、1小勺生抽和1小勺香油，搅拌均匀备用。 3. 煮一锅清水烧开后，豆腐皮放入热水中焯水30秒，捞出后吸干多余的水份。 *注：焯水可去豆腥和油味，动作要轻，以防止豆皮破裂。 4. 豆皮如果比较大，需要切开。 5. 将肉馅塞入，填满豆皮内袋的一半，用生笋丝扎口。 *注：如果是干笋丝，需要提前用温水泡发。也可以用淖水后的韭菜、蒜苔、香菜来扎口。 6. 按照上面的做法依次把豆皮都包好，全部扎好后，用剪子把上面的口儿剪整齐，豆皮多余的部分去掉。 7. 锅中加入适量鸡汤煮沸，下福袋煮大概10-15分钟。在煮福袋时，可以准备水淀粉，少量的淀粉和水，调和成水淀粉。 8 . 10分钟后，福袋浮起，就可以捞出后摆入盘中。接着将适量玉米粒、青豆和胡萝卜花放入鸡汤中，焯熟后捞出摆在福袋四周。 9. 锅中加适量清水，加入3勺糖、少许盐、1勺老抽，用小火煮开，再加入2勺醋和水淀粉，慢慢搅拌煮开至略微黏稠，将汁水淋在福袋上。
小贴士： 1. 猪肉可换成鸡肉，牛肉，或者虾蓉，依据个人口味。 2. 如果用韭菜、蒜苔、香菜扎口，需要先淖水。
▲ 蒜苔扎口的豆皮如意福袋 做好的豆皮如意福袋饱含汤汁，沉甸甸的。咬一口，真是鲜掉眉毛。 我可是一点儿鸡精味精都不加的，这个鲜香完全来自于蘑菇和猪肉的组合，蘑菇吃起来还脆脆的。豆皮吸足馅料的精华，有滋有味。
豆皮如意福袋，装满了福气，承载了幸福。豆皮如意福袋在嘴里迸汁的瞬间，我感觉今年的运气一定不错。
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