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主料：牛肉馅500g、北豆腐一盒、豆皮150g 辅料：胡萝卜200g、姜20g、料酒15g、盐10g、白胡椒粉4g、蛋清一个、鲜酱油适量（调色）、鸡精2g
1、牛肉馅放入容器中 2、放入料酒顺时针搅拌一下 3、放入姜末（猫用捣蒜器弄的，很细，也可以用姜粉） 4、放入豆腐泥，拌匀 5、加入胡萝卜泥（用工具擦的，尽可能的细，这样口感好） 6、加入一勺淀粉
7、加入2g量勺，5勺盐 8、加入白胡椒粉2小勺 9、加入鲜酱油调色，搅拌均匀 10、加入一个蛋清，继续搅拌 11、加入2g量勺鸡精 12、肉馅搅拌好备用
13、豆皮王泡水30分钟分层铺在，取一张豆皮放案板上，刷一层水淀粉，将肉馅铺上 14、肉馅上再刷层水淀粉，将另一张同等大小的豆皮放在上面，压实 15、根据自己喜好切开 16、上锅炸制金黄色，控油即可。外酥里嫩很好吃
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