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赵雷有一首歌这样唱的“南方的小镇阴雨的冬天没有北方冷，她不需要臃肿的棉衣去遮盖她似水的面容“歌词里都是骗人的！这杭城低温加雨季的组合拳伤害，怕是连东北虎都得虎了，物理攻击尚可抵御，魔法伤害实在是无能为力啊！ 这种时候要想自救，还是得吃点暖乎的，要么咕咚咕咚热气冲天，要么刚出油锅滋滋作响。这雨季不停，我也就不招呼湿漉漉的汤水了，支起一口小锅，黄绿荤素都有，在滋滋作响的声音里煸干汁水，感受每一口食材恰到好处的热辣感，丰满，热情，不拖泥带水，像未满的夏天。 干锅呢，是川菜的一种烹饪方式，热油逼香！急火猛攻！让食材更加入味，焖出一个火辣香艳！ 在锅仔里，土豆、莲藕、洋葱甚至蒜瓣都能激发各自更大的潜能，再请出鸡腿这种肉菜大角，油亮亮的染上焦糖色，能让你那颗被冷雨伤透的心重新跳动，嘭！嘭！嘭！ 慢慢掀开锅盖，朦胧雾气下的食材满眼的活色生香，每一口都撩拨得我一筷子一筷子地疯赶。而鸡肉吸饱酱汁，越发肥硕可爱，肉质弹弹，香辣浓郁。干辣椒被炸的黑红,泛着亮晶晶的红油，而锅底飘着辣油味的酱汁，粘稠、浓郁，足以令一碗白饭容光焕发。 嗝！湿气退散！ 土豆、莲藕去皮切片，洋葱一半切丝，一般切碎。 鸡腿分切成小块。 加入料酒、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌制。 油锅烧热，先放入土豆和藕片炸至表面金黄，捞出来控油备用。 再放入鸡块炸至表面微黄。
炒锅倒油烧热，放入洋葱碎、姜片、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香，再放入鸡块翻炒2分钟。
调入1大勺油泼辣子，1大勺蚝油，2大勺生抽，2大勺清水，继续翻炒均匀。
准备一个可以点火上桌的小锅，开火倒入一点点油。把洋葱丝铺满锅底，再放上土豆片和藕片，把炒好的鸡肉加进去。
最后点缀上白芝麻和香芹叶子。
就可以上桌啦。
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