蛋糕《起士黑美人》制作

名称：起士黑美人 英文名称 Chocolate Cheese Slice

产品说明：浓郁起士香，口味独特。

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配料：

原料①

• 全蛋：765g

• 砂糖：225g

• 盐：2g

• 高粉：115g

• 蛋糕粉：115g

• 可可粉：30g

• SP：32g

• 沙拉油：300g

• 牛奶：128

①可可面糊制作

1、全蛋砂糖盐拌匀至糖化。

2-3、加入蛋糕粉.可可粉高粉打发泡。

4、中速加入色拉油水拌匀。

原料②

• 芝士条：1350g(溶解)

• 蛋白：600g

• 砂糖：600g

②芝士条面糊制作

1、芝士条溶解

2、蛋白砂糖搅拌两成发泡

3、将芝士条和蛋白部分拌匀。

成品制作

• 将可可面糊的2分之1倒入烤盘。

• 隔盘烘烤上火180 下火160十五分钟即可

• 加入芝士条面糊刮平。

• 烘烤温度上火185 下火150 十五分钟即可

• 最后加入剩余可可面糊加入少量水在底盘。

• 烘烤30左右。