可以放心吃的天然健康蛋糕——红曲大理石戚风

☆红曲大理石戚风（6寸中空模一个量）

材料：

蛋黄2个、细砂糖 20克、香草精几滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克（提前过筛两次）

蛋白2个（大号蛋）、细砂糖40克、盐少许、白醋几滴

红曲粉1小勺

 

做法：

1 蛋黄加砂糖搅打均匀。

2 加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状。

3-4 加入提前过筛两次的低粉，快速拌匀，放一旁备用。

5 蛋白加40克糖打至中性发泡。

6 取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。

7 倒回剩余的蛋白霜中。

8 翻拌/捞拌均匀。

9-10 取两勺面糊，筛入红曲粉拌匀。

11 将红曲面糊和原味面糊混合，轻拌几下

12 倒入模具中轻震两下，150度烤50分钟左右，取出后倒扣晾凉。

 

Tips:

*我用的是两个个头比较大的蛋，两个蛋白份量能在80克左右，如果没有大的蛋，用三个小号蛋白代替，蛋黄依旧是2个量，不变。

*红曲面糊和原味面糊混合时，不是使劲搅拌，轻轻拌两下就好。

*烤箱烘烤温度依个人烤箱而定。

*烤好的戚风蛋糕需要连同模具一起倒扣晾凉过夜后才可脱模。