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1. 黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;
2. 低筋面粉和可可粉过筛混合;
3. 蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打;
4. 将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀;
5. 取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀;
6. 倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态;
7. 蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态;
8. 取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态;
9. 倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀;
10. 将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡;
11. 烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;
12. 出炉后立即倒扣,凉透后脱模。
13. 成品图
14. 成品图
来自: 元气女神雪儿 > 《美食1》
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