一直都很喜欢吃黑巧克力,用它来做蛋糕, 香浓顺滑,湿润可口,那绝对是巧克力爱好者必须尝试的一款蛋糕, 上海这几天一下子转冷了,天气也总是阴沉沉的, 在家烤上一个巧克力戚风蛋糕,再泡上一杯热咖啡, 邀约朋友一起,那种感觉特别温暖,特别开心~
巧克力戚风蛋糕的做法步骤1. 黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用; 2. 低筋面粉和可可粉过筛混合; 3. 蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打; 4. 将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀; 5. 取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀; 6. 倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态; 7. 蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态; 8. 取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态; 9. 倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀; 10. 将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡; 11. 烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟; 12. 出炉后立即倒扣,凉透后脱模。 13. 成品图 14. 成品图 小贴士1、黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉。 |
|