有魔力的蛋糕【巧克力慕斯】

有魔力的蛋糕【巧克力慕斯】

 

 

我记得我第一次做的慕斯蛋糕，就是巧克力慕斯，那个味道，我至今仍觉得回味无穷！

 

后来有一次，群友来我家聚餐，正好其中一个群友过生日，我便又做了一个巧克力慕斯！8寸的慕斯，一会儿便给消灭了，每个人都意犹未尽的样子！以至于后来的一段时间里，她们常说起那天吃的巧克力慕斯，都说很想念那个味道，而且后来每次跟我要蛋糕，也都是要的巧克力慕斯，跟着了魔似的！

 

再说我家柯吧，是个非常挑剔的家伙，喜欢的东西，如果经常给他吃，他也会说“NO”！而只有巧克力慕斯，他总是百吃不厌！也只有巧克力慕斯，他每次都能吃掉完整的一块！

 

我知道，这并不是我的功劳，而是巧克力的魔力！世界上有几个人能拒绝巧克力呢？！而把巧克力和奶油融合在一起，那更是致命的诱惑！巧克力让奶油不再那么腻味，更多的是香浓，而奶油让巧克力少了一点点苦涩，这两者真是绝妙的搭配啊！

【巧克力慕斯】

 

巧克力戚风的做法：

 

 

1.材料：鸡蛋3个，色拉油35G，牛奶45G，低粉30G，可可粉15G，细砂糖

        45G（6寸的量）

2.蛋白和蛋黄分离备用

3.色拉油加牛奶搅拌至油水不分离

 

4.筛入低粉和可可粉，并拌至无颗粒（可可不易拌开，可以事先加热牛奶，

  把可可粉溶化后加油拌匀，再加其他）

5.加入蛋黄拌至光滑无颗粒，即成蛋黄糊

6.蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡，打蛋头提起成到三角，蛋白霜即

  打好

 

7.蛋白霜分三次加入蛋黄糊，切拌均匀。不能划圈，以免消泡，像切菜一

  样上下切拌

8.拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，轻摔几下，震掉大气泡。入预热的烤箱，

  150度，50分钟左右。根据自家烤箱温度自由调节

 

 

巧克力慕斯的做法：

 

 

1.材料：戚风蛋糕，黑巧克力80G，牛奶250G，淡奶油400G，鱼胶片20G

　　　　细砂糖40G，可以根据个人口味调整（8寸的量，我做了一个6寸

        心型和3个小慕斯杯）

3.鱼胶片用冷水泡软

4.巧克力隔水融化（一定要用巧克力哈，用可可粉，味道就完全不一样了）

 

4.融化的巧克力加入牛奶拌匀，牛奶最好热一下。这样容易拌匀

5.泡软的鱼胶片挤干水份加入热的巧克力液内融化后放凉

6.淡奶油加细砂糖打发至6-7分发，也就是可以勉强流动的状态

 

7.8.巧克力液和淡奶混合拌匀（巧克力液一定要彻底放凉，不然会融化打

    发的奶油，使得慕斯糊太稀）

9.到入铺了巧克力戚风的慕斯模，入冰箱冷藏3小时左右

 

 

10.冷藏好后，用电吹风辅助脱模

11.用圆花嘴挤上打至九分发的淡奶油。（装饰用淡奶的糖量一般是10：1，

   100G淡奶放10G糖，不喜欢太甜的，可以适当少加些）

12.最后用樱桃装饰即可