巧克力戚风的做法

巧克力戚风

更新于：2015-3-28 07:05:34

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分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
蛋黄5个	低筋面粉156克
可可粉44克	蛋白6个
细砂糖30克	色拉油93克
水156克	小苏打1/8小勺
泡打粉1/2小勺	盐1/2小勺
可可豆45克	细砂糖140克

教您巧克力戚风怎么做，如何做巧克力戚风才好吃

1、蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化。

2、加入色拉油拌匀，加入水拌匀，加入面粉拌匀至面糊光滑无颗粒；此时可以开始预热烤箱160度。

3、蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。（蛋白尖能立起，搅拌头的蛋白略微软身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不动，不倒）

4、蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀即可。

5、拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。

6、烤焙：放入烤箱下层，160度烤1小时。