食研所 | “猪蹄、燕窝“”等吃了效果究竟如何？

文丨smile

编辑丨小灰灰

说到美容食物，我们可能会列举出一大堆，比如猪蹄、燕窝、红酒等等。但是纠结的是为什么有的人吃了后貌似有用，有的人吃了后就感觉一点作用都没有？想要知道答案，就得对这些美容食物有一定的了解，才能明白其中的道理。

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猪蹄能美容？

猪蹄美容的主要原因是猪蹄富含胶原蛋白，能使皮肤保持弹性。但是你要知道，从猪的胶原蛋白到人的胶原蛋白的过程中，需要先把猪的胶原蛋白分解，再根据需要重新组合成我们自身的各种蛋白质，但却不一定是胶原蛋白，也可能是组成肌肉的蛋白质哦。

就算最后也合成了胶原蛋白，也并不是说你想让它分布在哪就在哪的。身体调配胶原蛋白的原则是，哪里最需求就到哪。比如你腿部骨折了，胶原蛋白会优先供给腿部。

从补充蛋白质而言，胶原蛋白并不是优质蛋白，倒不如喝杯牛奶、吃个鸡蛋。只要自己健康状态良好，吃好睡好心情好，皮肤自然会有弹性、有光泽。

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燕窝能养颜润肺？

说到燕窝，我们想到的除了它的营养价值，还有一个就是它的价格非常昂贵了。这时候有人想，一分价钱一分货，既然这么贵，肯定就会有它的“奇妙之处”了。燕窝营养价值高，一方面是因为它的蛋白质含量，另一方面，是因为它的唾液酸。

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先说蛋白质，如果你因为它的蛋白质含量而去追捧它，还不如从鸡蛋、瘦肉、豆腐等富含优质蛋白质的食物去获得呢。燕窝的蛋白质含量确实高，是鸡蛋的4-5倍，但是相比于鸡蛋而言，却不是优质蛋白，吸收利用率低。而且，你也不会像去吃豆腐那样大口大量的去吃燕窝。

如果是因为它的唾液酸（有研究表明可提高免疫力），也没有必要。因为自然界中唾液酸最主要的食物来源是母乳，而且人体自身就能合成，所以吃燕窝来补充可能性不大。

补充一下，因燕窝而发生过敏的也不在少数，而且目前市场上血燕造假也多，亚硝酸盐含量非常高。所以如果你非要买的话，一定要注意辨别它的真假。最常用的就是性状和颜色鉴别了。

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性状鉴别：正品燕窝呈不整齐的半月形，基底厚，壁薄，重约10-15g,凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起。窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬面脆、断面微似角质，入水则柔软而膨大。

颜色鉴别实验：取样品粉末少量，加1滴碘试液，正品燕窝样品只染成碘试液本身的黄色，水洗则褪。

红酒能美容？

红酒是好多女性追捧的美容养颜食物，有关红酒的传说，什么红酒加奶酪瘦身，红酒泡洋葱降脂，红酒美容养颜，红酒对痛风有益等说法，并未提供可靠的实验证据。

红酒也有酒精，酒精是毒物，如果本不饮酒，绝对不必为了那点传说中的好处而刻意去喝酒。如果平常喝酒的女性，建议限量每天100毫升（中等大高脚杯约半杯）。

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红酒之所以这么“红”主要是因为它含有白藜芦醇。有观点认为白藜芦醇的摄入可以解释著名的“法国悖论”（“法国悖论”是指法国人的生活方式并没有明显比其他地方的人健康，但他们的心血管发病率却不高的现象。对此常见的一种解释是饮用葡萄酒的习惯可降低心血管病发生）。

但最近的一项研究发现，从食物中摄取白藜芦醇可能并没有延年益寿和预防疾病的作用。在红酒和巧克力中发现的白藜芦醇曾被吹捧为一种抗氧化剂，可以降低癌症和心血管疾病的风险。喝红酒的人很高兴，但后来的研究表明，喝红酒的人并没有长寿——至少不是因为白藜芦醇。

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为什么有的人吃了有用

但是有的人确实吃了猪蹄、燕窝后感觉皮肤变好了，喝了红酒感觉睡眠好了，这主要是因为你的身体本身就缺乏蛋白质和一些其他的营养物质，刚好起到补充的作用。而对于红酒，确实可以加快睡眠时间，但是易醒，醒了更难睡，睡眠质量不佳，长期下去不助于睡眠。

当然，也少不了你的自我安慰作用，心情好了，皮肤也会有所改善的。

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既然看起来都不是那么管用，那以后不吃了？其实也不是，只是你不要对他们抱有太大的希望，不要因为这些美容食物的“作用”而肆无忌惮的吃，否则不但没有美容效果，反而长了不少的肉。

记住只要合理饮食，按照中国居民膳食指南来吃，你的气色也会越来越好的。既然不用花费那么高的价钱去为了什么美容效果，那我们就可以用简单的美食来满足我们的需求与口味，达到食物多样化，红的，黄的，白的，绿的，紫的，等等，“雨露均沾”，既实惠又营养。而不是刻意的去追求那些所谓的“美容食物”。

参考文献：

[1]Jesse Emspak.Alcohol: Fortifying spirits.Nature volume 537, (15 September 2016) .https://www./articles/537S103a

[2] Julie A. Douthwaite, Delphine M. Lees, Noorafza Q. Khan, Ana Carolina Viseu dos Santos, Elizabeth G. Wood & Martin J. Carrier. Endothelin-1 synthesis reduced by red wine Roger Corder,Nature volume 414, 863-864 (20 December 2001). https://www./articles/414863a

[3].马雪婷,张九凯,陈颖,梁金钟.燕窝真伪鉴别研究发展趋势剖析与展望[J/OL].食品科学:1-12[2018-1210].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20180713.1851.050.html.

[4].CFDA.3.15起底10大谣言：吃猪蹄可美容？http://samr./WS01/CL1978/171088.html

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