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说到酵母，相信大家都不陌生，不管是做面包还是普通的面食，在制作过程中都需要加入酵母进行发酵，所以酵母可以说是制作面食所必须用到的一种辅助材料，可能很多人在制作面食的时候，都会购买酵母，但酵母这种微生物是在咱们生活当中广泛存在的，使用天然酵母做出来的面食，不仅会更加健康，口感也会更好。  今天小编就来教大家如何在家自制天然酵母，咱们所用到的材料就是一碗葡萄干，相信大家都知道葡萄干的糖分高，所以酵母培养的效果会很好，并且葡萄干一般会用在面包烹饪的环节，这样可以说是一举两得的事情，不过葡萄干的选择也非常重要，你一定要选择那种普通加工的，因为要是经过高温加温的葡萄干，它的天然酵母已经被杀灭了，无法培养，接下来我们就一起来制作健康的天然酵母吧。  准备食材：一碗葡萄干，一碗凉白开水，密封玻璃瓶 制作方法： 首先将葡萄干提前用开水洗净，接着把葡萄干装入提前用开水消毒后的玻璃瓶中，随后往里面倒入凉白开水，这个比例最好是按照1:3的比例进行加入，然后用盖子将玻璃容器密封起来，放到温室里面发酵。  在发酵的过程中，一定要每天同一时间进行开盖放气，接着将玻璃容器密封起来，用手使劲的摇晃几下，继续发酵，等到发酵五天之后，葡萄干上面就会漂浮一层泡沫，在打开盖子的时候，会有很多气泡涌上来，还会发出爆裂的声音，里面会飘散出一股浓郁的葡萄酒味道，这就说明发酵成功了。  、然后把所得的酵母溶液倒出，往里面加入等量的高筋面粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉捏成面团，最后将面团放到玻璃容器当中，发酵至两倍大小，这样制作面食的酵种就制作完成了，是不是特别简单呢？下次做面食的时候，只要取适量的酵种和面粉混合即可。  烹饪小贴士： 1、所以在家制作面食的时候，不妨用一碗葡萄干，一碗水自制天然酵母，这样制作出来的酵种比小苏打都强，关键是这个做法简单易学，基本上很多面点新手都能够自己在家制作。 2、剩下来的酵种不用的时候，可以放到冰箱里面冷藏，用的时候再次用同等量的水，面粉喂养酵种，发酵完成之后就可以使用了。 |
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