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原创 | 义芳君说茶：解码春茶的活色生香，藏在一抹春光荡漾里的明前绿茶 春风又绿江南岸，春江水暖茶先知！ 再过个把月，一年一度鲜嫩爽口、绿意盎然的春茶大戏就要全面鸣锣开场了！ 很多茶人早已按捺不住内心的期盼，就等着杯中的一抹春光荡漾。 春色喜人，荡漾的却是人心。 现在去江浙、云南一带的茶山随便转转，满山娇翠，让人如沐春风。茶人们的话里行间、一笑一颦无不流露出对今年春茶也能像今年股市来一波春季上涨行情的期待。
话说，讨喜的春茶究竟有着怎样的独特魅力呢？ 义芳君认为，春茶可圈可点的地方不少，总的来说，主要有以下三个方面的比较优势。 一是春茶的营养物质比较丰富，整体茶叶品质比较优异。 我国大部分地区茶园经过“秋收冬藏”，茶树得到了充分的休养生息（秋茶完成后，一般要对茶园进行冬耕、台苅、施肥、润园、除虫、铺草等等），养分充足。 开春后气候逐渐温和，加上春雨滋润，茶树内含的营养物质比较丰富，春茶芽叶一般都长得叶肉肥厚，成品茶显得芽头壮硕，或条索厚实。 各种氨基酸、含氮化合物的聚集，也让春茶显得香高水醇，鲜爽娇嫩，韵味悠长，故而有“春水”美誉。 所以，春茶也是一年当中公认的茶叶整体品质比较优异的一个季节。
二是春茶比较安全，较少农药等人为污染。 秋冬季节，包括开春时节，气温比较低，有的地方甚至霜冻、下雪，病虫害发生的几率比较低，一般不需要喷洒农药，茶人们毋须担心农残的问题。 三是春茶具有良好的市场基础，符合人们的期待。 大部分春茶上市时间集中在每年四月初至五月中上旬，意味着从上一年度的秋茶至来年的春茶有将近半年的新茶空档期。尤其是冬春交替之时，很多人的备用茶早就告罄。 所以，春茶作为一年当中品质最为优异的第一批新茶，人们自然抱有很大的期望。 换句话说，茶人们正想尝尝鲜呢，而茶农们正指望靠春茶吃饭呢。
而明前茶，一般是江南茶区里绿茶品类的专属说法。顾名思义，指的是清明节前采制的绿茶，一般是三月中旬至四月初。 而乌龙茶里一般没有明前茶的说法，因为大部分的乌龙茶基本在五月上旬才进入正季。 明前绿茶是春茶中的精品茶，一般专采芽头或一芽一叶的芽嫩尖精制而成。 这时候芽叶细嫩，量少而精，形美鲜醇，是春茶中的极品，物以稀为贵，质优则价高，一直备受人们推崇。 例如：将近6万个芽头才能制作出一斤的明前龙井，所以自古有"明前茶，贵如金"说法。
明前茶的辨别主要还是要靠经常品鉴的积累才能把握住它最本真的东西，一般主要通过形、色、香、味来辨别。 优质的明前茶芽叶嫩、肥厚、多毫毛，冲泡时下沉比较快，鲜嫩感强，香气鲜纯，汤色绿中带嫩黄，滋味清爽刺激，有的稍带苦涩。 亲爱的茶友们，面对即将扑面而来的盎然春意，你们准备好了吗？ |
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