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鲈鱼含肥肠丰富的蛋白质、多种维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。具有补肝肾、益脾胃等补益作用。所以适合各种人群。  将买回来的鲈鱼，清洗干净，切成薄片。接着准备好适量的酸菜，适量的干辣椒，还有葱姜蒜等调料。 接着把鱼片上加入适量的水用手不断的搅拌让鱼肉喝饱水。这个动作可以重复2~3遍。接着加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒和色拉油、姜搅拌均匀腌制15分钟左右。如果有需要可以加入一个蛋清一起搅拌，这样鱼肉更加Q弹。  接着锅中烧较多的油，油热后加入青花椒，葱白、姜蒜爆香，再加入准备好的酸菜翻炒出香味，加入适量的胡椒粉。接着加入适量的清水放入鱼骨和鱼头大火烧开，炖至汤汁浓白，加入适量的盐和鸡精。接着将鱼骨和鱼头盛出装在盘中，接着将腌制好的鱼肉倒入锅中，大火放鱼片哦！鱼片放下去变色就可以了！大约只需要30秒左右。  像这样重复数次将准备好的鱼片一次煮熟捞起放再盘中。再将汤汁全部倒入盘中。盘中放入蒜末和葱段。 这时锅中烧较多的油，大火烧热后，根据自己的口味加入适量的花椒、干辣椒、朝天椒或者灯笼椒，还可以加入和适量的小米椒！最后爆香后淋入盘中！  这听见“呲呲呲呲呲”数声后，美味的酸辣水煮鱼就完成啦！如果你喜欢吃配菜，可以加入适量的配菜，煮熟后垫在鱼肉下面哦！超级下饭的一道菜，鱼汤还可以泡饭吃，你喜欢吗？ |
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