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春节刚过完，从老家带来了正宗的跑山黑毛猪腊肉，迫不及待露了一手，那叫一个香啊。 【砂锅腊肉】
材料：黑山猪腊肉300克，有机菜花一块，胡萝卜半根，芹菜杆两根，大葱一棵，青蒜苗六棵，干红辣椒4个，植物油少许，酱油适量，盐少许 方法： 1.贵州跑山黑毛猪腊肉，外黑内白，肥瘦肉油润，肉质细腻；
2.切成薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香；
3.将腊肉改刀切小片；
4.有机菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗等洗净（有想吃的配菜可以自由搭配）
5.菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段
6.炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味
7.将腊肉倒入锅中翻炒（手机拍摄，光线有点暗）
8.加入红辣椒和少量酱油，颜色红润一些更诱人；
9.将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上；
10.将肉和菜全部倒入砂锅中，撒少许盐，倒少许热水，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
小贴士： 1.腊肉外表用刀刮即可，切成片直接炒，无需再蒸，油脂渗透到菜中，更加奇香； 2.腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放； 3.加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。
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