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配上酸奶的浓郁香气，这一份蛋糕全家人都不够分！ 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐： The Lucksmiths - Honey Honey Honey 浓稠酸奶 80g 低筋面粉 50g 细砂糖 25g 玉米油 10g 鸡蛋 2个 柠檬 1片 工具：蒸锅、电动打蛋器、6寸蛋糕模、刮刀 熟练耗时：75mins 参考月龄：1岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 把2个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。 注意分离干净，不要在蛋清中混入蛋黄。不熟练的话可以借助分蛋器。 - 2 - 在蛋黄中添加浓稠的酸奶。 酸奶尽量选择无糖的原味酸奶，并且要浓稠的。 - 3 - 加入10g玉米油。 也可以用黄油或者其它味道清淡的植物油代替。 - 4 - 过筛倒入50g低筋面粉。 用筛网过一遍，可以让出品口感更为细腻。 - 5 - 用Z字型的方法搅拌至食材均匀混合。 注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋，影响口感。 - 6 - 在蛋清中挤入几滴柠檬汁。 柠檬可以增加打发的稳定性，同时也会增加蛋糕的风味。多出来的柠檬，如果看过前几天柠檬酱做法的话，想必你会想试试，做一份来给蛋糕做淋酱。 - 7 - 把25g细砂糖分两次倒入，先加入一半，用电动打蛋器开始打发。 - 8 - 打发至出现小泡泡，再加入剩余的细砂糖。 - 9 - 继续打发至干性发泡。即提起打蛋头，可以看到蛋白霜出现小直角。 通过搅打包裹入空气，蛋白会呈现出如云朵般轻柔蓬松的质感。注意这个时候就不要再打发了，避免打发过头导致消泡。 - 10 -
这时候别停，接着把蛋白霜分两次加入酸奶蛋黄糊里。 - 11 -
先加一半，用翻拌、切拌的手法拌匀。 注意这个步骤要轻且迅速，避免蛋白消泡。 - 12 -
倒入剩余的蛋白霜，再次用同样的手法拌匀。 - 13 -
立即倒入6寸的戚风模具中。 可以用其它耐高温的容器，也能做成功，不过脱模就会稍显麻烦。 - 14 -
轻震出汽泡后，放入水烧开的蒸锅中。 注意要开水入锅，以提供足够的温度和蒸汽来供糕体膨胀爬升。这点和烤箱提前预热的道理一样。 - 15 -
用中火蒸约35分钟。 如果蒸锅容易有水滴回流的话，建议在蛋糕模上加盖一个盖子，防止水蒸气滴落在蛋糕上，影响成品。 - 16 -
蒸好后立即倒扣放凉，防止蛋糕塌陷。 - 17 -
脱模取出。 如果不是活底模的话，脱模会有些困难，并且不够美观，但好吃才是硬道理。 - 18 -
切成合适的大小，就可以开吃咯~
因为有添加了酸奶，不宜放太久，建议当天吃完。
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  想了解我的日常？加个微信吧！ |
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