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这天一冷，就惦记起各种热乎乎的小食了，一碗下肚立马就能赶走全身的凉意。特别是过年在家，不开暖气完全没法过冬，急需一碗热的甜品暖一暖～ 苏苏今天要和大家分享的，就是一种能让身子暖起来的北京风味小吃。用到了滋补的米酒和香浓的牛奶，冬天喝真的暖手又暖胃 别看它是小吃，长相也平平无奇，但人家在老北京小吃中，绝对是响当当的一位了~  第一次听糖蒸酥酪的名字，就觉得必定是道极为讲究的甜品。 查了查资料，果不其然，还是一道宫廷甜品呢。大家熟悉的《红楼梦》中就曾出现过它的身影。 据说，在当时，这道糖蒸酥酪，只有皇宫贵族才能享用，可谓是美食界的“奢侈品”！ 糖蒸酥酪  >>>制 作 时 间<<< 45min  >>>烹 饪 器 材<<< 蒸锅  >>>烹 饪 食 材<<<  牛奶 300g 米酒 120g 白砂糖 10g 坚果 少许 果干 少许 >>>制 作 过 程<<<  1，牛奶倒入小奶锅。加10g白砂糖，小火煮10分钟，将白糖搅拌均匀。一定要小火！小火！小火！不然牛奶会蒸发掉很多  2，煮好的牛奶去掉奶皮，倒入大碗里等待冷却，一定要等到牛奶完全冷却再操作。  3，米酒过滤掉米粒，取纯米酒汁120g。  4，将纯米酒汁倒入完全冷却的牛奶中，稍稍搅拌均匀。 做好的米酒牛奶混合物倒入碗里，稍稍静置一两分钟，若表面有小泡泡，用勺子捞掉即可。   5，碗上覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。一定要扎孔，不然在蒸的过程中保鲜膜随着蒸汽上下起伏，会贴在酥酪表面影响外观 6，盖上盖子，小火蒸20分钟。最后撒上你喜欢的坚果和果干，宫廷佳品糖蒸酥酪就大功告成啦！ 做好的酥酪呈固体状，细腻绵软，白如凝脂。尝一口，丝丝米酒香气，伴着牛奶醇香的甜味，散于唇齿之间 米酒能帮助加快血循环，加快新陈代谢，常吃能够使脸色红润，女性食用有一定的滋补养颜功效哦。 另外，孕妇、哺乳期的妈妈、肝功能不好、肠胃不好的人，不建议食用米酒。同时，妈妈们注意，婴儿不能食用米酒，所以即使是只加了一点点米酒的糖蒸酥酪，也不能给宝宝吃哦。 小贴士： 1．酥酪能否凝结成功，很大程度取决于米酒汁。要选醇厚一点的甜米酒，大家也可以去买超市的酒酿，过滤掉米粒后使用。 2. 牛奶和米酒的比例大概是2:1。因为我喜欢酒味淡、奶香足的，所以适当减少了米酒，大家按我的比例做是恰好的。米酒不能减少太多，不然会凝结失败的。 3. 鲜牛奶比普通盒装牛奶口感更佳，选乳脂含量高的会更香浓。 步骤中将牛奶加热5分钟也是为了让牛奶蒸发部分水分，变得更浓稠味足，做出来的酥酪更香醇。 苏苏吃了或是做了好吃的都会分享出来，搭建了这个星球想来和大家一起记录每日美食，一起好好吃饭好好生活，2月的美食分享开始啦，大家快来吧 |
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