为什么排骨焯水后变柴腥味大，老厨子示范完才了解，用错“水”了为什么排骨焯水后肉柴腥味大，老厨子示范完才知道，用错“水”了（原标题） 经常做饭的朋友都知道，再炖肉或者炒肉之前有些肉要提前焯水一下。焯水一来能焯烫出多余的血水，二来可以去除腥味。但往往我们焯水的方法都是错误的。排骨在焯水后，口感变的非常的柴，这样一弄就不好吃。为什么肉类焯水后肉柴腥味大，老厨子示范完才知道，用错“水”了。 其实焯水这个步骤已经决定了做出来的排骨的口感和质感，在买回来后，先把排骨泡入冷水里。这样先把血水给跑泡出来然后再用锅去焯水，排骨的口感才不会柴。使用冷水可以完全的把里面多余的血水排出来，腥味也会降到最低，而且排骨里面的营养成分也会得到完整的保留。加一勺白酒，可以让猪肉变得更松软可口。 焯水后，再将排骨放入锅中，一般情况下，肉汤可以多放一点点盐，这样煮的排骨才可以有味道，排骨煮好后，不要立马出锅，要在闷一会，这样排骨就会香气宜人。如果想做糖醋排骨的话，那就将番茄酱和糖，先放入锅中翻炒，然后将排骨控水，放入锅中，放入姜，葱和蒜翻炒，最后在收锅的时候放入少量的醋，然后加入一些水，收汁，一道美味的糖醋排骨就做好。
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