扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口,也是家里剩米饭的救星,今天给大家分享好吃又好看的做法 米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末,姜、料酒、盐、胡椒粉 拿出2个鸡蛋,再单独打出2个蛋黄倒在一起,打散。多加2个蛋黄之后,颜色金黄,炒饭的颜色更加好看。蛋液中可以加入少许盐,可以让鸡蛋入味,把鸡蛋液倒入米饭中,用筷子搅拌均匀,让每一粒米都均匀裹上蛋液,炒出来才能粒粒金黄,颜色很漂亮的哦 我们把胡萝卜切丁,虾仁切丁。火腿切丁,葱切沫,我们先把不容易炒熟的菜胡萝卜丁和玉米还有青豆先用热水烫一下,煮熟就可以看出来捞出来沥干水分备用,提前煮就是为了快速炒熟,因为米饭本身就是熟,裹了蛋液也不能长时间炒,影响口感 准备炒锅,里面放入适量的食用油,放入葱姜沫炒香,倒入裹好鸡蛋液的米饭就行翻炒,炒到颜色变色我们倒入其他配菜一起翻炒,倒入少许料酒去腥,炒到虾仁熟了,放入少许盐,胡椒粉调味,翻炒均匀就可以出锅享用了 美味的扬州炒饭就做好了,这样做出来的炒到颜色金黄,看着都非常的有食欲,里面加入虾仁和胡萝卜青豆,营养更加丰富哦 |
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