下午茶的美味，酥脆香甜的杏仁苹果挞

美味的杏仁苹果挞，苹果切片制作成花的模样，十分的靓丽怡人。酥脆的挞皮，略带杏仁的香气，每一口都是可口美味，配上一杯红茶，休闲的下午茶开始啦~

>>>准备材料<<<

挞皮材料：

无盐黄油75克、糖粉30克、盐1小撮、全蛋液30克、美玫低筋面粉135克

杏仁馅料材料：

无盐黄油75克、细砂糖40克、杏仁粉75克、全蛋液75克

苹果馅料：

苹果1个、清水250克、细砂糖30克

By:烩烩小厨

>>>制作步骤<<<

Step 1:

将软化的黄油搅散，加入糖粉和盐，充分搅打至黄油颜色变白

Step 2:

分次少量的将鸡蛋液加入黄油中，每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次

Step 3:

蛋液和黄油混合均匀后，将低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀轻轻按压使面粉和黄油糊混合，能成团即可，不用过度搅拌

Step 4:

将面团放在桌子上，用手轻轻拢成方形，用刮板从中间对切开

Step 5:

将切下的一半面团，叠放在另一半面团上，用手从下往下按压

Step 6:

重复第5步的动作4-5遍，至面团黏合不会散开时就可以了，将面团轻轻揉成圆形

Step 7:

将面团用手从上方轻轻往下按压成厚度约1厘米的大圆形，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1个小时

Step 8:

将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀轻轻擀开，比模具稍大的面皮

Step 9:

将面皮铺在模具里，用手轻轻按压，使面皮和模具贴合，在模具上推动擀面杖，将多余的面团擀压切落

Step 10:

为防止烘烤时空气造成挞模底部鼓起，用小叉子在面皮上扎上孔，放进冰箱冷藏10分钟左右

Step 11:

预热烤箱，上下火，180度，在挞皮上铺上烘焙油纸，再放上烘焙石子（用的是鹅卵石），烘烤15分钟

Step 12:

15分钟后，将烘焙石子取出，再上下火180度烘烤10分钟，取出，放凉

Step 13:

制作馅料。将软化的黄油搅散，加入糖，充分搅打至黄油颜色变白

Step 14:

分次少量的将鸡蛋液加入黄油中，每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次

Step 15:

蛋液和黄油混合均匀后，加入杏仁粉，用手动打蛋器搅拌均匀，即成杏仁馅

Step 16:

苹果洗净，对半切开后去核，再横切薄片。250克水，加30克糖，将苹果片放进水里，水煮开后，煮半分钟，再沥干水份晾凉备用

Step 17:

将杏仁馅料装成裱花袋中，挤在挞皮上

Step 18:

将苹果片从小到大的顺序，围成一朵花的形状。将苹果花摆放在杏仁馅上，铺上5朵大的，小的随意放

Step 19:

预热烤箱，上下火，180度，将挞放进去烤制25-30分钟左右

Step 20:

杏仁苹果挞烤好后，在上面洒些糖粉装饰即可

Step 21:

成品图

联系我们

如果您遇到烘焙上的问题或者产品操作问题，欢迎随时来公众号进行咨询