蒸鸡蛋羹时，最好不要直接加水！多加这1步，蛋羹嫩滑无气孔

鸡蛋不仅味道好，有营养还有很多种做法，你可以做成煎的或者炒的或者蒸的，也可以做煮的，样式很多，而且还很有营养，但要论口感最好的，那还是蒸出来的鸡蛋羹了，非常的香嫩，而且味道非常的不错，但是在做的过程中可是非常有讲究的。蒸鸡蛋羹时，最好不要直接加水！多加这1步，蛋羹嫩滑无气孔。

很多人可能总是忧心鸡蛋做不好，做出来的鸡蛋羹非常的不好看，或者吃起来味道不好，总有股水汪汪的感觉，没有了鲜美的味道，这样也会让鸡蛋提供的一些营养损失，没有原来那么的充足，其实等看了做法就知道导致这些问题的原因其实就是在刚开始加水的时候水的量没有控制好才会导致的。所以只要在做羹的时候调好比例，加入适量的水再加上一个独特的操作技能就不会再出现这样的问题了。

很多人都很好奇这个特殊的步骤是什么，其实很简单，它就源于我们做鸡蛋时用的水，可能有的人不注意，直接从水龙头上接出一点水以后就直接加入较好的鸡蛋液里，然后也没有操心太多的事，其实并不是这样的，我们应该加入一些煮沸过之后放凉的水，然后用它来做鸡蛋羹，可能有很多人质疑，这怎么对水的要求这么多，什么水不都一样吗？但其实并非如此。

生水首先在味道上比较的硬，其次它还含有矿物质等元素，这就会导致当它加入鸡蛋液以后会影响口感，而且整体在外形上也不怎么好看，所以这最宝贵的一步可是千万不能忽视，这可是一个影响鸡蛋羹外形和口感的重要因素。

那么接下来小编就教你一些步骤，把鸡蛋变成好吃的鸡蛋羹。首先要准备的自然是鸡蛋这一重要的原料，然后我们需要倒一碗煮沸的水放凉，然后正常情况下做这道菜需要鸡蛋和水的量是需要细致对比的，一个鸡蛋要放一点五倍的水，一定要记好，多了少了都不行。

当把鸡蛋液搅匀一后一定要记得把放凉的开水加进去再搅拌一会，然后需要用细滤网把上层漂浮的白沫除去，等全部滤完以后就可以封上保鲜膜了，这个是为了防止有热蒸汽滴到碗里影响口感，除此之外就需要准备热水了，等到锅中的热水沸腾了以后就可以把盛有蛋液的碗放进去了，然后盖上锅盖静候六七分钟左右就可以准备吃了。

怎么样，是不是很简单呢？