萝卜干炒肉的做法

春节在老家尝到了自家晒的萝卜干，刚回来没几天就馋了，正好朋友前段时间给了我一把萝卜干，搭配上新鲜肉做了这道开胃下饭菜。

评分

• 炒

• 咸鲜味

• <>

• 较低热量

主料 4人份

萝卜干1把、小米椒5个、猪里脊肉80克

辅料

蒜3个、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐少许、食用油适量、老抽3~5滴

萝卜干炒肉步骤1

准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况

步骤2

捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用

步骤3

小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用

步骤4

肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀

步骤5

煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒

步骤6

炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒

步骤7

翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；

步骤8

翻炒15秒左右后肉表面微微变色

步骤9

加入萝卜干一起翻炒

步骤10

翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；

萝卜干炒肉成品图

烹饪技巧

里脊肉可以替换成五花肉，炒出来的萝卜干更香；
调味料我家习惯吃清淡口味，所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精，味道一样鲜

原创菜谱创建时间：2019-02-27 17:02:17