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香辣花甲  材料：花甲、植物油、老姜、大蒜、小米辣、小葱、香菜、料酒、生抽、蒸鱼豉油 做法： 1. 花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，中间最好换2次水，让花甲尽可能将沙吐干净。 2.花甲洗净捞出，放入锅里焯水。 3.花甲开壳后，关火捞出。 4.老姜切丝；小葱、香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒。 5.炒锅烧热，放入植物油烧热；放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香。 6.放入花甲，迅速翻炒。 7.调入料酒、生抽，蒸鱼豉油，再放入豆瓣酱，翻炒均匀。 8.淋入适量啤酒，大火翻炒至略略收汁，撒入香菜段即可出锅。 茶树菇炒腊肉  食材：腊肉200克茶树菇150克青红椒蒜，辣酱，耗油，糖盐干红辣椒 做法 1、温水泡发茶树菇，切去根部，过滤泡发的水备用。 2、茶树菇焯烫1分钟后捞出切段；腊肉焯烫3分钟，至表面变色后捞出切片。 3、青、红椒去蒂洗净切小块；蒜去皮洗净拍碎。 4、大火加热油锅至六成热，放入辣酱、干红辣椒将油炒成红色，再倒入蒜和耗油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉片和过滤后的茶树菇水，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青、红椒继续翻炒1分钟即可 尖椒炒豆腐皮  食材:豆腐皮2张/猪肉适量 辅料:尖椒2个小的/葱/姜/末少许/蒜末4瓣蒜的量/酱油少许/盐适量/水淀粉适量/味精少许/料酒少许 做法： 1、 豆腐皮切菱形块 2、尖椒切菱形块，猪肉切片 3、锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下 4、加入酱油爆香 5、倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会 6、 汤汁剩一半时加尖椒翻炒 7、汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！ |
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