椒盐串烤虾
--原料--
虾、葱姜、料酒、椒盐
--做法--
将虾洗净，加入拍碎的葱、姜。
调入盐和料酒，抓匀腌制15分钟。
用消毒过的竹签把虾依次串起来，并刷上一层食用油。
放入预热好的烤箱180度烤15分钟，中途翻面一次。
出炉再双面撒上椒盐即可。
蒜香肉末烤茄子
--原料--
茄子、肉馅、尖椒、蒜葱、辣椒酱、白糖、料酒
--做法--
将尖椒洗净切成小丁，蒜切末，葱切末。
取一只碗，放入蒜末、白糖、辣椒酱。
再加入少许清水搅拌均匀成糊状备用。
炒锅中放入适量油，油热后放入蒜末、葱末，炒出香味。
放入肉馅翻炒至变色，倒入少许的料酒炒匀。
再倒入调匀的酱汁翻炒。
炒匀后倒入尖椒丁翻炒即可。
茄子对半切开，在表面划上刀痕。
在茄子的切面上刷上少许的植物油。
平底锅内放油，油温6成热，放入茄子，煎烤5分钟。
在茄子上放上炒好的肉馅，入烤箱烤20分钟即可。
麻辣香锅
--原料--
虾仁、金针菇、豆腐皮、丸子、香叶、花椒、麻椒、姜蒜
--做法--
将莲藕切片，豆腐皮切片备用。
锅中倒油，放入香叶、花椒、麻椒、生姜、蒜炒香。
放入小米椒继续小火炒香。
放入丸子、虾、藕片继续翻炒。
调入水，大火煮开。
加入金针菇、豆腐皮煮熟即可。
辣炒花蛤
--原料--
花蛤、葱姜、干辣椒、生抽
--做法--
将花蛤在淡盐水中浸泡1个小时。
将葱切段，姜切丝，辣椒切丝。
锅烧热，将花蛤放入锅中，中火翻炒。
当花蛤稍稍张开壳时，取另一口锅。
倒入少量油，烧至六成热，放入葱姜爆香。
将花蛤用漏勺捞出，放入油锅中翻炒。
加入生抽和干辣椒，调入盐、生抽翻炒即可。
香辣田螺
--原料--
田螺、豆瓣酱、姜蒜、干红辣椒
--做法--
将大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
田螺放少许盐，浸泡1个小时。
把田螺放入开水中焯水备用。
锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
倒入豆瓣酱炒出红油。
放入控净水的田螺，大火翻炒。
倒入清水，大火煮开改小火烧至10分钟。
放入蒜末，大火收汁即可出锅。
