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酱烧鱼鳔鱼杂。材料：鱼鳔鱼杂，豆瓣酱，小葱，生姜，蒜米，白糖，料酒，醋，鸡精。做法：准备好鱼鳔鱼杂（鱼白和鱼籽），锅里加葱姜，料酒，水开下鱼鳔焯水，捞出控干，锅里加底油，葱，姜，蒜炝锅，加鱼鳔加白糖，白酒，醋去腥，然后加豆瓣酱轻轻晃动锅，加清水，加胡椒粉大火烧开，小火炖，加鸡精大火收汁即可。  家常菜 香辣薄荷羊肉。材料：羊肉，薄荷叶，辣椒，蒜米，花椒油，白糖，生抽。做法：羊肉洗净沥干水，切成薄片或条状，薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片。备好花椒油、白糖和生抽混合盛起，热锅倒入油，下蒜片爆香，倒入羊肉保持大火快速煸出油脂，倒入辣椒干，放入生抽，白糖继续翻炒，再放入花椒油翻炒均匀，最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可出锅开吃。  家常菜 板栗烧猪尾。材料：猪尾，板栗，八角，豆瓣酱，生抽，老抽，干辣椒、白糖，姜片，红椒圈，葱段，油。做法：猪尾剁小块冲水1小时，焯去血水控干水分，板栗洗净，入锅内加水煮熟，捞出去掉壳。锅内下油烧热，下八角、姜片、干辣椒炒香，加猪尾，豆瓣酱翻炒均匀，加水烧开，加生抽、老抽、白糖调味烧开后，小火炖35分钟，下板栗竹5分钟，起锅装盘，用红椒圈、葱段装饰即可。  美食 豆腐虾仁西蓝花。材料：嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油。做法：嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻。虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味，锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒，再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖几分钟即可。  |
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