鱼是我们日常餐桌上最常见的食材之一,味道鲜美,营养丰富,做法多样备受老百姓喜欢。鱼虽营养好吃但是很多人对鱼腥味特别敏感,如果做出来的鱼没有腥味那就最好不过了,今天我们就来一起看一种红烧鲤鱼块的正宗家常做法,学会这个窍门最好吃,没有一点腥味! 菜名:红烧咸鲤鱼块 材料:鲤鱼 生抽 老抽 料酒 淀粉 花椒 八角 干红辣椒 蒜 葱 生姜 盐 香菜 制作方法步骤和技巧: 1、鲤鱼去鱼鳞收拾干净后切块腌制,可以提前腌制1天,隔天使用。放入适量盐,可以加入适量生抽、老抽、八角、姜片一起腌制,这样更加入味,味道更好。 2、腌制好的鱼块清洗干净,控干水分,切成小块,裹上一层面粉。 3、把葱、姜、蒜、干红辣椒切好备用。根据自己的口味来调配葱、姜、蒜、干红辣椒的用量。 4、热锅下油,放入适量八角、花椒、姜片,油至7分热时放入鱼块进行煎炸。煎炸至两面金黄放入少许生抽。 5、放入葱、姜、蒜、红辣椒、料酒,再加入2小碗水,中火焖煮15-20分钟。 6、焖至汤汁变少而浓稠的时候,关火撒上香菜即可出锅! 7、红烧咸鲤鱼块做好啦,味道香咸。一点腥味都没有,非常下饭哦! 提醒:油下锅后放入点八角、姜片一起和鱼块煎炸,可以减轻很多腥味哦。 |
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