想提业绩？教你几招

1、音乐的选择对于餐厅经营者来说是一门不可小觑的学问和关键点。研究表明，选择高雅的纯音乐要比流行音乐更能让顾客掏更多钱购买食物，而快节奏的音乐则会潜移默化地影响顾客的用餐时间。

当然，在一日营业时间中调整店铺音乐，在不同的时间段播放不同的音乐，注意淡场时间的音乐把控，是很多餐厅没注意到的。

2、一家餐厅的色调如果表现得到位，就能吸引不少食客光临，餐厅经营者要注意店铺的色调控制，这个方面主要是通过场地布置及灯光进行调整，要有主题性以及主色调。

比如咖啡厅、西餐厅等钟情于昏暗的色调，麦当劳、必胜客等则强调鲜艳且温馨的色调，港丽、绿茶等更青睐简洁明亮的色调。

3、定期举办会员活动日，或者顾客凭借以往的消费小票可以享受餐厅活动折上折活动等，举办跟老顾客有关的系列活动，以吸引顾客再次消费。具体什么活动，当然是店家自己说了算了。

4、做任何一个事业都需要做阶段性的总结分析，这样才能趋利除弊，不断进步，对于餐厅尤其重要。

餐饮企业的经营者可根据日常营业数据做一个透视表，直接确定出销售业绩的高峰期和低迷期，并且找出为何会出现高峰和低迷。然后根据这个趋势，做出在不同阶段的不同的营销策略。

5、季度性的活动主题呈现，能给顾客带来消费新鲜感，因此，餐饮企业经营者可制定每一季度的活动主题，并且在门口显眼的位置进行宣传，例如寒暑假，学生潮，店铺大可做些小清新或独具特色的活动来吸引年轻人走进店铺。

6、采用商家联盟的方式吸引客人，从而提升客流量。所谓的商家联盟就是指利用产品的搭配组合就行捆绑宣传，例如餐厅和土特产合作，如果在餐厅消费，可以获得特产店XXX的优惠，并且可以获得精美礼品一份，这种就是属于商家联盟模式。

7、做好利润管理。利润是企业生存和发展的基础，所以被绝大多数考评者选中为考核被考核者的首选指标，做好利润管理有利于更好地反映企业的经济效益，可以为企业相关政策的制定提供借鉴和参考，还能作为向外界传递有用信息的工具。

因此，餐饮企业需要做好损益平衡销售分析，销售额影响研究，促销计划分析、行动计划方案分析总结等。