荷包蛋鲫鱼汤 天气一天天干燥起来,喝点清淡鲜美的鲫鱼汤,两面煎得金黄的荷包蛋,能给鲫鱼汤增添天然的鲜味,不需要任何鸡精味精之类的添加,鱼汤也能浓郁鲜美。 用料 鸡蛋 4个、鲫鱼 2条、小葱 3根、蒜头 5粒、姜 一小块、豆腐 350g、香油 少许、料酒 一大勺 做法 小葱打结、姜切丝,蒜头去皮,豆腐切小块 起油锅,磕入鸡蛋,两面煎到金黄后出锅待用 鲫鱼下锅,两面煎到鱼皮金黄 煎鱼的同时炒香蒜头姜丝 倒入开水和料酒 倒入豆腐和煎好的荷包蛋 开中火,让鱼汤滚沸约8分钟至汤色奶白 滴入香油,加盐调味 放入葱结即可关火起锅 小贴士 1.煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用,让鱼汤更加鲜美; |
|
来自: 雅文书局 > 《家厨是怎样炼成的》