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随着时间一天天的流逝，春节转眼间就要过去了，在春节期间，我相信很多人都会有吃到饺子吧！特别是对于北方的朋友来说，饺子可以说是必不可少的，在春节的时候，家人在一起不吃上一碗热腾腾的饺子，那么这个年都感觉是不完整的，虽然对于我们南方人来说，没有过年吃饺子的传统，但是平时还是会经常吃的。
所以很多人会在家自己包饺子，自己包过饺子的朋友应该都知道，要想饺子好吃，那么饺子馅是非常重要的，它影响着整个饺子的口味，说到饺子馅，很多人就会有疑惑了，为什么自己做的饺子馅味道总是差那么一点了？其实拌饺子馅也是有技巧的，就比如说生抽和老抽，很多人就不知道应该放哪个，怎么放？小编以前也是不会的，后来认识一个大厨，他跟我说放生抽和老抽都是有讲究的，放错了是会很容易坏馅的，大厨还教了拌饺子馅的小秘诀，就以香菇肉饺子馅为例，来看看大厨是怎么包饺子的吧！
准备食材 猪肉、香菇、鸡蛋、姜丝、料酒、老抽、胡椒粉、食盐、熟油 具体做法 1.首先将买回来的肉清洗干净，然后剁成碎末，然后再放入切好的姜丝，倒入适量的料酒，搅拌均匀，然后先将肉末腌制10分钟左右，这样猪肉的腥味就能够很好的去除掉了，然后将腌制出来的血水倒掉。
2.再往猪肉末中加入鸡蛋、食盐、老抽、胡椒粉等搅拌均匀，再将猪肉腌制15分钟，这样腌制出来的肉馅会更加的入味，然后再将香菇剁碎放进去，倒入适量的熟油搅拌均匀，这样做出来的饺子吃起来就会更加的嫩滑。
这样香菇肉饺子馅就做好了，看到这里大家应该清楚了，在做饺子馅的时候，要记得放的是老抽，老抽的口感是偏甜的，并不像生抽一样，生抽的口感是比较的偏咸，很多人在包饺子的时候都是会用生抽，但是这样做出来的饺子馅味道并不好，而且口感也是干巴巴的，所以以后大家在家包饺子的时候，不要再弄错了，大家都学会了吗？喜欢的可以试试哟！ |
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