大骨头怎么做好吃？

大骨头吧，有好多种吃法，清汤的，麻辣的，酱香的。但是说实话还是酱大骨头好吃，买那种棒骨和扇骨都有的。回来弄个大锅酱的肉烂骨髓香。吃起来真的是超级解馋

简单明了，一学就会。

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三根大棒骨 选肉多的 剁开 洗净

凉水下锅焯水 加姜片 大葱 黄酒

剽去浮沫 多煮一会 让血水充分的出来

一小袋干黄酱 用水稀释

重新烧锅水 水开后调汤 加入葱姜蒜 八角 香叶 桂皮 山楂 食盐 糖 黄酒 老抽和稀释的黄酱

放入焯过水的大骨头 小红辣椒 提香最佳的二荆条辣椒

再次大火烧开后转小火慢炖1.5小时

几根香菜点缀

酱棒骨出锅 看着就过瘾啊

啃骨头 吸骨髓

酱香 味浓 解馋 过瘾

大快朵颐的吃肉吧

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小秀私厨，一个分享简单健康快乐美食的私厨。

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10评论

二明私厨 美食领域创作者 03-04 22:53

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二明私厨：
大家好，我是二明。

大骨头怎么做好吃？猪大骨中富含蛋白质，骨胶蛋白和骨沾蛋白！要说怎么做好吃？相比众多吃货心中第一个蹦出来的就是酱大骨头吧，没错！酱大骨头在我这个吃货心中也绝对是第一的选择！但是猪大骨的做法可不止有酱大骨头哦~

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天带给您美食的温暖！

这次二明跟您推荐三道大骨头的大菜：【酱大骨头】【猪大骨汤】【酸菜大骨头汤】

【酱大骨头】

一：食材

• 准备3斤猪大骨，100克大酱，2片姜，少量冰糖，适量老抽，生抽适量，2个八角，2片香叶，一块桂皮，少量料酒，少量花椒，适量盐，2粒丁香，2个干辣椒，2个肉蔻。
  

二：做法

• 将猪大骨清水浸泡2小时以上，中间换2次水，把其中的血泡出去。
  

• 将猪大骨放入锅内，开水后过2分钟水，捞去浮沫，冲洗干净。

• 起锅烧油，放入冰糖炒至糖色后，转大火加水熬成糖浆。

• 把猪大骨放入锅内和糖浆翻炒均匀，加水烧沸，将备好的所有配料一起下锅，转小火慢炖2小时。

• 2小后转大火收汤汁，收到差不多剩下一半汤汁时，尝下味道如有必要加入适量盐，关火。

• 出锅待自然冷却后装盘...哦不是装盆！就完成啦~

小提醒哦：大酱和盐按照自己的口味添加，出锅后剩余的汤汁炖上一锅五花肉~流口水了...

【猪大骨汤】

一：食材

• 准备一斤半猪大骨，充足的纯净水，5片姜，5段大葱，2个八角。
  

二：做法

• 将买回的猪大骨，倒入煮开的水中煮出血水，冲洗干净。
  

• 将冲洗干净的猪大骨和充足的水、葱段、姜片、八角一起放入到高压锅内，大火上气后转小火压40-50分钟。

• 压好骨头汤后，把葱姜八角捞出，换个炒锅继续加热。

• 加入适量盐，适量胡椒粉，生抽少许，鸡精少许，香菜香葱调味，关火后加几滴香油。

• 出锅即可。

小提醒哦：压好骨头汤后转炒锅是因为更快的吃到美味的骨头汤，高压锅重新加热会慢很多哦！原汁原味，补钙好汤！

【酸菜大骨头汤】

一：食材

• 准备大骨头一根，酸菜一包，葱姜大料适量，小红辣椒6颗。
  

二：做法

• 将酸菜切丝，葱切段，姜切片，猪大骨用刀背切断。
  

• 把猪大骨凉水下锅焯出血沫捞出备用。

• 将焯好的骨头放入不锈钢炖锅，加入葱、姜、大料炖1小时。

• 直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和多余的油脂。

• 倒入切好丝的酸菜和小红辣椒。

• 再炖上25分钟左右加入适量盐、胡椒粉调味。

• 出锅装盘即可。