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鲜贝，营养价值比较高，含大量锌元素，对补肾健脾有一定功效，据说还含有丰富的VE，但是有痛风的人不能吃哦。  鲜贝肉饺子 食材：面粉300克，水160克，盐1克；梅花猪肉馅320克，鲜贝肉40克，杂菜130克；姜3片，蚝油20克，橄榄油20克，胡椒粉少许，料酒20克，生抽20克，盐3克； 做法：将面粉300克放入盆中，加水用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团饧一会，时间越长饧的越透，饺子皮就越劲道，就是别加太多水，和个稍硬的面团才好。  饧面的时间，将所有的饺子馅料、调味料一起放入切菜器。（杂菜，是玉米粒、胡萝卜丁、豌豆的混合，超市里买的）  转一转，切碎调拌成馅料。也别太碎，否则成泥了，玉米稍留有颗粒，吃起来有嚼头才好。  将饧好的面团取出到面板上，稍揉一揉，让它更加细腻有弹性。  然后揉成长条状，再左右转动着切出同等大小的小面剂子。  逐个把小面剂子按压至扁，再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，取一片拿手上，中间放上馅料，把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧实，即成月牙形状的胖饺子。  饺子包好，逐个排放在盖帘上，每个中间要留有间距，最好底部也沾点干面粉，防粘。  锅中水开后放入饺子，大火煮开，再冲入小半碗凉水，再次煮开，至饺子全部浮起来即可捞出。肉饺子尽量大煮一会，煮熟煮透才行的。  小贴士：鲜贝不能放太多，多了鲜过头，味太重就不好吃了，这种鲜贝肉白白的，洗洗就能用，无需泡。  |
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来自： 春天书屋 > 《水饺-蒸饺-馄饨-烧麦-水煎包》
