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“案板方方刀光寒，或菜或肉剁成馅。 面团圆圆杖下扁，筷子取馅面中填。 巧手捏出玲珑褶，皮薄馅大锅不沾。 山西陈醋山东蒜，饺子浮沉几人馋？” 如果要问哪种食物最能代表我们中华民族的传统文化，那一定就是饺子！不管你是南来的还是北往的，是炎炎夏日还是腊月寒冬，餐桌上一定必不可少的也还是饺子！人们逢年过节吃饺子，合家团圆吃饺子，天气节气还是要吃饺子！对人们来说，饺子已经不再是一种美食，更是一种文化传统，一种浓浓的氛围和情怀。  如今家家户户的生活条件好了，早不再为温饱而发愁。为了追求健康，人们吃饺子已经不再一味的选择肉做馅料，素馅饺子则更受大家的喜爱。尤其以三鲜馅最受欢迎。但是这三鲜馅饺子却又是最难的。这是为什么呢？其实，难就难在这馅料上。尤其对于如今的没怎么做过饭的年轻妈妈们，在调三鲜馅时，是不是经常会出现饺子还没包到一半呢，馅料就已经大发水的这种情况呢？所以，今天就来偷偷教大家一个小方法，保证你一教就会而且不再出水！ 三鲜馅饺子的做法 首先准备食材：高筋面粉，韭菜，鸡蛋，虾仁，食用油，料酒，盐，生抽，胡椒粉，蚝油。 制作过程  1、先和面，选择适量的面粉，面粉中加入一个鸡蛋，少许的盐和适量的水搅拌均匀揉成面团。用盆将面团扣起来，将面放置一旁醒面。 2、韭菜择好洗干净后沥干水分，切碎，切碎后放入大一些的盆中，倒入适量的食用油，搅拌均匀。  3、将鸡蛋打散，锅中倒油，油温七成热时下入鸡蛋液，用筷子在锅中不停搅拌，直至鸡蛋炒熟，盛出倒入拌好的韭菜中。  4、将虾仁切成丁放入其中。 5、将馅料中放入适量的盐、生抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀馅料就完成了。 6、将醒好的面团一分为二揉成长条，把长条再分别切成小面剂子，然后将其擀成饺子皮，将馅料放入饺子皮中包成饺子即可。 7、锅中烧水，水开后将饺子下锅，锅中的水再次沸腾时将一碗冷水倒入锅中，反复三次饺子飘起来热腾腾的饺子便好啦！ 小窍门： 1、韭菜洗净后一定要水分沥干哦，加入食用油时量不要太少。韭菜中加入食用油提前将韭菜中本身含有的水分封在韭菜内，这样之后再加入盐或者其他的调味品时便都不会让韭菜出水了，而且煮出来的饺子馅料中鲜嫩可口。 2、和面时加入鸡蛋和盐是为了让面更有弹性，不易破皮，饺子皮的口感也更好。 美味又热腾腾的三鲜馅饺子怎么吃都不会腻，下次包饺子时可别忘记了我们的小窍门哦！ |
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