店里排着队才能吃到的美味，在家做竟然这么简单！

老家小区的楼下有一家连名字都没有的砂锅土豆粉，却是花吃姐姐从小吃到大的回忆。

店面不大，装修也跟时髦沾不上边儿，但胜在味道好、分量足，所以无论严冬酷暑，都有不少人专程跑去打卡解馋，若不巧赶上了饭点，排会队也是必然的。

起初店里只有一道经典的三鲜砂锅土豆粉，后来老板 ' 与时俱进 ' 外出学习了一遭，又带回了茄汁、酸辣、海鲜等各种口味，但自始至终最受老顾客们喜爱的还是原汁原味的那款 ~

事先熬好的高汤里，加上千张、青菜、海带丝等各种食材，想吃豪华版的就让老板再额外加些肉丸和肉卷 ...

码好料的砂锅直接上火煮，端上桌时还咕咕嘟嘟地冒着热泡，那香味，隔老远就把人馋的口水直流 ~

昨天不知怎么了，突然想起了这口还馋的不行，所以今天专程起了个大早跑去买食材：丸子、鱼豆腐、鹌鹑蛋、羊肉卷 ... 自己做，自然要来个超级无敌至尊版！

你别说，料足就是不一样，滋味还真不赖呢 ~

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RECIPE

家庭版砂锅土豆粉

材料

土豆粉 200g / 小青菜 4 棵

娃娃菜 半棵 / 千张 1 片 / 鹌鹑蛋 7 颗

牛肉丸 3 颗 / 鱼豆腐 3 颗 / 羊肉卷 30g

香菇 2 朵 / 干海带 1 片

调料

生抽 1 瓷勺 / 香醋 1 瓷勺 / 盐 1 茶匙

糖 1 茶匙 / 花椒油 适量 / 辣椒油 少许

▼ 1. 处理食材：土豆粉和海带提前 20 分钟用温水浸泡。

香菇改花刀，泡好的海带和千张切细丝。其他蔬菜洗净备用。

▼ 2. 熬煮素高汤：锅内加水，开中火，水开后先下入海带丝、香菇和娃娃菜，煮 20 分钟，熬成素高汤。

▼ 3. 调味：时间到后取出白菜。

加入 1 瓷勺生抽。

1 茶匙盐、1 茶匙白糖调味。

▼ 4. 下配菜：调味结束后，先放入千张丝、丸子、鱼豆腐和鹌鹑蛋这类耐煮的食材。

转小火煮 10 分钟后，下入羊肉卷、小青菜和泡好的土豆粉，继续煮 5 分钟。

» 泡过的土豆粉比较好熟，不用煮太久。

最后淋上少许花椒油、辣椒油，再放上点香菜叶就可以关火开吃啦！喜欢吃酸的盆友还可以淋上 1 瓷勺香醋 ~

▼ 5. 装盛享用：满满的一碗，用料十足，是不是光看着就食欲大增？

土豆粉爽滑劲道，吸溜一口就滑进了嘴里，裹挟的汤汁别提多鲜美了。

丰富的配菜也是无敌，青菜浸染了花椒油的香气，脆爽可口；肉丸一如既往的紧实弹牙；吸足了汤汁的羊肉卷简直迷死个人；还有韧劲十足的千张、一口一个的鹌鹑蛋、滑嫩的香菇 ....

好吃到想再来一锅！

自己动手做的好处就在于，一来干净卫生，二来，喜欢的食材可以随意搭配。口味也可以全凭自己的喜好来调整。

花吃姐姐今天分享给大家的土豆粉属于比较寻常的版本。大家还可以在此基础上进行改造升级。

比如偏爱酸甜口的小伙伴，可以利用西红柿和番茄酱烹制出茄汁土豆粉。酷爱麻辣口味的朋友还可以借助牛油火锅底料来上一份麻辣土豆粉 ...

无非就是多了一步炒西红柿或炒火锅底料的步骤，风味却大为不同哦 ~

好啦，今天这道简单易学的解馋美味你学会了嘛？你爱吃土豆粉嘛，偏爱哪种口味？欢迎留言来分享哦！

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