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鸡肉是我们日常生活中很常见的一种肉类，美味而且有营养。鸡肉的做法有很多，今天要说的盐焗鸡就是一种非常美味的鸡的做法。盐焗鸡鲜香入味，外表金黄，让人看了很有食欲，而且香酥脱骨，好吃到连骨头都想吃掉。但是很多人做出来的盐焗鸡却十分的不入味，不香不好吃，这很有可能是你少了这一步导致的。做盐焗鸡时，不要直接下锅，多加这一步，鸡肉鲜嫩入味，香酥脱骨。  【盐焗鸡】食材：1只鸡、香葱、生姜、料酒、淀粉、食盐、盐焗鸡粉、花椒、水。做法步骤： 1、把鸡宰杀处理干净，去掉鸡毛、鸡屁股、鸡内脏，然后用清水冲洗干净，放到一个盆子里，加入2勺料酒和1勺淀粉，用手抓捏3分钟，然后用温水冲洗干净，最后用厨房用纸吸干表面的水分。  2、然后将盐焗鸡粉均匀的涂抹到鸡身上，肚子里也要涂抹，里里外外全部涂抹均匀，然后给鸡按摩3分钟，让其更好的入味，然后盖上保鲜膜，腌制1个小时。  3、然后电饭锅底部铺上适量的姜片和葱结，撒上适量的花椒，淋上一小勺食用油，把腌制好的鸡放入电饭锅中，鸡肚子里也放上适量的葱结和姜片，然后鸡肚子朝下放入电饭锅中，盖上盖子，按下煮饭键。  4、大约焖煮25分钟左右打开锅盖，给鸡翻个面，再次盖上盖子继续焖煮8分钟之后即可出锅。  小贴士： 加上的这一步就是用料酒和淀粉抓捏鸡身了。因为鸡肉中是很有较多的血水和腥味的，直接腌制盐焗，血水和腥味很难去除。先用料酒和淀粉抓捏均匀，可以很好的去除血水和腥味，料酒去腥，淀粉吸附脏东西，最后用温水冲洗干净就可以了。但是千万不要为了去除血水而选择焯水的方式，这样鸡肉会变得很干柴。 |
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