油豆腐烧排骨用料： 猪大排200克，油豆腐4块，色拉油适量，酱油适量，葱适量，姜适量，红尖椒适量，白糖适量，水适量。 做法： - 将每块油豆腐对半切成2份备用。
- 热油锅，葱段、姜片及辣椒片爆香，加入作法1的油豆腐翻炒，再放入排骨以大火快炒至颜色略变时
- 放入全部调味料，再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。
青椒剔骨肉用料： 猪脊骨适量，柿子椒2个，食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，红尖椒适量，辣椒酱适量。 做法： - 买回带肉多的龙骨，煮熟后用小刀把龙骨上的肉剔下来，剔成小块备用。
- 爆姜蒜、花椒、红干椒，倒入青椒翻炒，搁少量盐。
- 倒入备好的龙骨肉，翻炒，加入生抽及香辣酱。
- 翻炒，记住不要加水，盐不要多加，如果水收干可少量加点生抽，这样颜色更好看。
- 起锅前搁鸡精。
青韭鱿鱼丝用料： 鱿鱼200克，韭菜100克，色拉油适量，食盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉1克。 做法： - 鱿鱼切丝。青椒切段。
- 鱿鱼丝用水氽透去碱，炒制的时候不会出很多汤。
- 起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。
豉油爆豆腐用料： 豆腐300g，青红辣椒各半个，水发木耳5朵，蒸鱼豉油2.5勺，糖1/2勺，蚝油1勺，水淀粉2勺，干淀粉适量，洋葱1/4个，蒜2瓣。 做法： - 豆腐切小块，锅中倒入清水，加入适量盐，放入豆腐焯烫一下。
- 捞出沥干水份，青红辣椒切丁，木耳洗净撕小块入开水锅中焯熟备用，洋葱切丁、蒜剁碎。
- 沥干的豆腐撒入适量干淀粉颠匀，使每块豆腐都均匀裹上淀粉，成热的油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
- 青红辣椒入油锅中快速过油5-6秒沥油备用。
- 锅留底油，放入蒜末、洋葱丁炒香，加入蒸鱼豉油、蚝油、糖、1小碗清水煮开。
- 淋入水淀粉勾薄芡，放入木耳、豆腐、青红椒快速翻炒。
- 使芡汁包裹住豆腐即可。
芋头扣肉用料： 带皮五花肉1块，荔浦芋头半个，八角2颗，酱适量，蚝油适量，盐少许，清水少许。 做法： - 带皮五花肉准备一块，我认为肥一点的更好吃，如果能肥瘦五层的更好。
- 将五花肉入凉水锅中，以水能没过肉块为准，肉皮朝下，煮10分钟。
- 将肉块取出，用牙签尖在肉皮上扎洞，抹一层酱油，可继续扎洞，让酱油都渗透进肉皮中。
- 炒锅中倒一点点油，将肉皮表面的水份和酱油擦掉，将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火，
- 肉皮中含有水份和胶质，入油锅后很容易炸，脸千万不要靠锅太近，更不要凑过去看，以防出现意外；
- 将肉块晾一晾，切成均匀的薄片。
- 炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角，小火熬煮5分钟；关火，将肉片在料汁中滚一圈，上点颜色沾点滋味。
- 将荔浦芋头外皮刷洗干净；挑选上品的芋头有窍门，体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松。
- 将芋头外皮削掉，根据食用量来调整用量，我只用了一半的2/3，切两边呈碗状，利于放入碗中。
- 取一只大小适中的碗，将肉片一片压一片码放在碗中，再把芋头码放进碗中，这样可以使肉片的外型饱满。
- 表面再码一层芋头，使其平整，这样做好后倒扣过来不会变形；将锅中的调料和八角倒入碗中，如果料汁太少，可以再增加一些用量；大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中，料汁可以直接食用，也可以另入炒锅中勾薄芡淋在扣肉上。
- 芋头扣肉的第二顿回热后感觉比第一顿刚出锅时更糯更有滋味，所以不妨多做些，感受一下两次的不同口感和风味。
灯笼茄子（炸）用料： 大茄子1个，猪肉泥200克，菜心1个，调和油适量，料酒1勺，盐少许，生抽1勺，白胡椒粉少许，姜汁半勺，鸡粉少许，玉米淀粉适量，番茄沙司2大勺，蚝油1勺，砂糖1勺，香醋2勺，香油半勺蒜瓣2个。 做法： - 猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
- 买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。
- 把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。
- 取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下，均匀裹上干的玉米淀粉。
- 锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。
- 炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。
- 炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。
- 放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。
- 把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。
- 把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。
- 菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。
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