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许多时候，在家开火做饭最常见的理由便是“健康卫生”。可殊不知，哪怕是看上去一尘不染的厨房，也有一些角落，悄悄滋生着致癌物。 为此，小水医生专门整理了厨房藏匿的5个致癌“杀手”！不要让你的家人处于癌症风险下。 图省钱不用抽油烟机，惹出肺癌致癌物 很多人都以为在家煮饭打扫不会有罹癌风险，但事实上，如果家中长期做菜而不使用抽油烟机或者长期处于不通风处，会导致烹调时油烟大， 产生大量的丙烯醛类化合物。 而这，也是是家庭女性产生肺癌的一大原因。 小水医生建议 筷子不清理！惹出肝癌致癌物 筷子的使用频率高，反复使用、搓洗时表面会出现细小的纹路，容易沾染残留清洁剂和细菌，在反复使用过程中，产生大量的有害菌落，以及毒性极强的黄曲霉素。造成交叉感染。 黄曲霉毒素是一类致癌物，是目前已知最强致癌物之一。 黄曲霉毒素进入体内后，当微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，致使纤维组织增生， 从而诱发胃肠道疾病和肝癌。 小水医生建议 用洗洁精仔细搓洗筷子，沥干之后，再放进筷子筒。 而且，筷子筒应该选择镂空、底部不积水，并做到经常清洗，高温消毒。同时最好半年至一年定期更换筷子。
油壶如果不清理，残留的老油会氧化，而添加进去的新油会被很快“传染”，油壶中的油会在更快的时间内氧化酸败而产生哈喇味。 这种油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的现象，产生很多可怕的致癌物质。 其中较为致命的叫作环氧丙醛，可能会导致胃癌和肺癌。 另外，很多人把油罐放在天然气灶旁，在高温环境下会加速食用油的分解速度，长此以往，会产生更多的环氧丙醛。 小水医生建议 不建议大家购买使用油壶，为了方便，可以购买小包装油瓶，用完丢弃。 如果使用油壶，选择玻璃的，用完一次就用碱水煮沸清洗干净，晾干再用。  反复加热过的油，就是所谓的“老油”。诸如炸油条、炸薯条的油锅里的油，如果不及时更换，那就成了酱油般颜色的老油。 这些老油在反复高温加热过程中，会产生许多挥发性物质，包括饱和与不饱和醛酮类、多环芳烃等，其中很多是挥发性有毒物质。特别是丙烯醛，对心血管健康和预防癌症非常不利。 在高温下，食用油中顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸，反式脂肪酸进入人体，会导致肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。 小水医生建议 炒菜时，不要等到油冒烟再下菜，杂质、致癌物可能已经生成。 而如果油炸过一次食物，剩油最好就不要使用了。同理，摊位上老油反复煎炸的食品，尽量就别吃了。 冰箱使用不当，变成全家人的“毒箱” 冰箱里的细菌是最顽固的地方。冰箱一旦使用久了，就会有许多细菌产生，异味很大。而且冰箱里的低温并不能起到杀菌作用。在相对密封的环境下，一旦细菌滋生，很难自己出来。 此外，放进冰箱的打包盒也有讲究，只有5号聚丙烯材质的塑料盒适合放入冰箱，这种材质相对稳定，耐高温也耐低温，其适合的温度是零下20℃到120℃。 所以，大家要记得：只有当塑料制品的底部标着数字“5”，或者“雪花”，或者“零下20℃”，才说明它可以放进冰箱储存。 此外，我们平常喝的可乐、矿泉水，它们本身没有问题，但装它们的瓶子却不可以长期使用。很多人会把喝完的塑料瓶留下来，作为油、辣椒等东西的储藏瓶，这是很不健康的。 小水医生建议 冰箱一个月清洗一次，而且，不要只清洗隔板，而是要整个清洗。 其清理办法为：用酒精浸过的干布擦拭密封条，效果最佳；经常清理电冰箱内的剩饭、不恰当的盛放容器。 |
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油壶不清洗，惹出胃癌致癌物
