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今天肯德基新品避风塘汉堡上市，不知道你是不是吃了？先不说有没有吃吃的事，首先，避风塘是什么意思，你知道吗？有江湖的地方就有避风塘，避风塘是香港以前渔船躲避风浪的港湾，每到台风季节，香港的渔民们就会把船停到避风塘里躲避暴风雨。几天不能出海捕鱼，日子长了，水上渔家特殊的烹调方式来制作的特色海鲜食材，把海鲜油炸后入菜，竟有意想不到的美味收获，特别是加上大量炸香蒜蓉的方法，浓浓的蒜香，酥脆的口感，味道十分吸引人。多渔家就这样在船上就地取材，做炒虾炒蟹，按照这个做法啊，烹调各种海鲜，慢慢的这个吃法流传，有许多食客也会坐船到渔船上吃，也由此形成了“避风塘”菜肴的风格。  避风塘最经典的菜式就是避风塘虾，首先要先经过油炸，之后加入炒熟的蒜粒和生蒜一起翻炒，这个做法叫做简称“金银蒜”，金银蒜特有的浓郁蒜香味道和鲜甜的虾肉结合，让这道菜拥有了非常丰富清亮的层次，爆香撩人，蒜香、豆豉香、椒香融为一体，鲜香开胃，滋味浓郁；现在说的避风塘其实就是避风塘菜肴风格的意思，避风塘独特的金银蒜做法。今天我们分享避风塘虾炒做法： 避风塘虾主要材料：虾仁、面包糠 避风塘虾辅材材料：豆豉、蒜蓉、干椒、花椒、料酒、黑胡椒粉、盐、油 第一步：腌制虾，虾去虾壳、虾线，虾仁加料酒、黑胡椒粉、盐腌制入味；  第二步：虾滑油，热锅热油，虾仁快速入锅，翻炒变色立即捞起；虾肉快速滑油就要出锅，这是虾仁弹嫩饱满的秘诀噢； 第三步：下一部分的蒜泥爆香，炸称金黄色，加入豆豉、生蒜泥、干椒、花椒、面包糠炒香，加生抽调味；  第四步：放入虾仁翻炒，和面包糠翻炒搅拌均匀即可起锅；  肯德基的避风塘汉堡里面就是3只避风塘虾仁，如广告图片，仅有三只，广告属实，没有意外。  学会了避风塘虾仁，想自己复制汉堡，也是可以自己也能做，之前分享过，[想吃汉堡自己也能做，半斤面粉，一个鸡腿，做了6个鸡腿堡]视频，可以参考，下面记得那说一下。   250g面粉做6小个汉堡胚，面粉加5g酵母、20给糖吗，加30g玉米油，揉均匀，分6个，醒发表面刷蛋黄液，上面撒上面包糠，放烤盘醒发两倍大，180度烤18分钟，汉堡胚就做好了，然后鸡腿肉片开，用工具戳空，用葱、姜、料酒、奥尔良粉腌制入味，油炸；汉堡胚里放入鸡块、生菜、避风塘虾仁、黄油酱即可； 避风塘是什么意思，别再不知道，学会避风塘虾仁，避风塘系列都可以自己尝试，虾也可以不剥虾壳噢；  觉得叶子美食分享的还不错，给叶子点赞支持，你的支持是我分享的动力！ |
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