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每次吃日料定食的时候都会随赠一碗味噌汤，肉粒君总觉得味噌不应该只以汤的样子呈现。他灵机一动，想到为什么不能用焖豆腐的方法来制作这道菜呢？于是，经过多次尝试和改良之后，这道百菇味噌豆腐饭就诞生了～ 为了保证每道食材的巅峰口感，让豆腐绝对的酥嫩，让蘑菇带着奶香，并且让配饭的酱汁浓密中又带着清爽，肉粒君对相应的食材做了额外的处理。快跟着肉粒君动起手来吧！
肉粒君小贴士肉粒君用的是白口蘑、鸿禧菇和白玉菇。白口蘑十字刀切为四份，鸿禧菇和白玉菇去根。百菇味噌豆腐饭01用沸腾的出汁高汤冲泡绿茶，加入牛奶后用汤汁煮米饭。 肉粒君小秘方这样煮出来的米饭会有抹茶奶糖的风味，并带些奶味的软锅巴，还模拟了肉的口感。
02将豆腐切小块，用油煎至金黄。油留着来炒萝卜和洋葱。 肉粒君小秘方6个面中只需要4个面煎至金黄，这样可以让豆腐在之后的味噌焖制中更好的达到又酥又嫩的效果。 03用煎过豆腐的油将白萝卜片和洋葱丝翻炒2-3分钟至半金黄，出锅备用。
04重新大火热锅，加入少许的植物油，等油热后加入所有蘑菇。1-2分钟内不要去翻动蘑菇让蘑菇有些焦香。 05加入1-2勺黄油（根据个人口味添加），等黄油融化后快速翻炒。 06将蘑菇炒至金黄焦香出锅。 将多余的黄油倒入炒锅中。 07大火，锅半热状态下将洋葱白萝卜和豆腐块下锅翻炒15秒至其均匀融合。
08沿锅壁将味噌酱汁到倒入锅中，中火焖制2分钟等汤收汁。 09加入蘑菇，转大火翻炒。 10品尝汤汁，然后进行盐和胡椒的调味，一般情况下是不需要再加盐的。
想做盖饭的同学可以在出锅前额外加入30ml的出汁，保证有汤汁可以渗入饭中。 11将炒好的百菇豆腐浇在米饭上就完成啦～
幸福的吃后感整道菜的初始口感在味噌汤的基础上多了些红烧酱汁的风味。慢慢咀嚼之后，黄油的味道会从蘑菇中喷发而出又悄然而止。
最后，整道菜在淡淡的绿茶味中变得清爽，而不是因为黄油的存在而过分油腻。搭配米饭，简直是简单又惬意的一人食～ 我们的大厨也有自己精心研发的产品哟～
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